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Cómo Preparar Pastel de chocolate francés - Guía Paso a Paso

La cocina francesa es reconocida por su elegancia y decadencia, y un postre por excelencia que encarna estas cualidades es el pastel de chocolate francés. Esta rica e indulgente delicia es un alimento básico en las pastelerías francesas y es adorada por los entusiastas del chocolate de todo el mundo. Con su textura aterciopelada y su profundo e intenso sabor a chocolate, no es de extrañar que este pastel se haya convertido en un clásico atemporal en el ámbito de los postres.

Lo que di...

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Ingredientes

  • ½ taza de azúcar blanca
  • 10 cuadrados (1 onza) de chocolate semidulce
  • ¾ taza de mantequilla sin sal, en cubos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 5 huevos, separados
  • ¼ de taza de harina común tamizada
  • 1 pizca de crémor tártaro
  • sal al gusto
  • ½ cucharada de azúcar glass, para espolvorear

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 20 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase generosamente un molde para pastel desmontable de 9 pulgadas. Espolvorear con un poco de azúcar y quitar el exceso.
  • Reserva 3 cucharadas de azúcar. Coloque el chocolate, la mantequilla y el azúcar restante en una cacerola grande de base pesada. Cocine a fuego moderado hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan y el azúcar se disuelva. Retire la sartén del fuego. Agregue la vainilla y deje que la mezcla se enfríe un poco.
  • Batir las yemas de huevo con la mezcla de chocolate una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la harina.
  • En un bol amplio, escrupulosamente limpio y sin grasa, batimos las claras hasta que estén espumosas. Agregue el crémor tártaro y la sal y bata hasta obtener picos rígidos. Espolvoree el azúcar reservada sobre las claras de huevo y bata hasta que estén firmes y brillantes. Use un batidor o una espátula para incorporar 1/3 de las claras de huevo a la mezcla de chocolate, luego agregue con cuidado las claras restantes. Vierta con cuidado la masa en el molde preparado y golpéelo suavemente para liberar las burbujas de aire.
  • Hornee hasta que haya subido bien y al insertar una brocheta en el centro del pastel salga limpio, durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Revisa el pastel después de 30 minutos; Si el pastel parece subir de manera desigual, gírelo después de 30 a 35 minutos. Si el pastel comienza a agrietarse o dorarse demasiado, coloque un trozo de papel de aluminio ligeramente encima. Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y retire los lados del molde desmontable. Deje enfriar completamente y luego retire la base. No intentes quitar el pastel antes de que se haya enfriado por completo, ya que es muy frágil.

    • Nutrición

    294 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 108 mg
    • Sodio: 31 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 21g
    • Proteínas: 5g
    • Calcio: 15 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 49 mg

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