Cómo Preparar Pastel de cereza y frambuesa - Guía Paso a Paso

No hay nada como un pastel de frutas casero para evocar sentimientos de calidez y comodidad. Y cuando se trata de postres de verano, pocas cosas son tan deliciosas como una deliciosa tarta de cerezas y frambuesas. La combinación de cerezas dulces y frambuesas ácidas crea un equilibrio perfecto de sabores que seguramente complacerá el paladar de todos los que lo prueben. Además, con una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno jugoso y afrutado, este pastel será un éxito garantizado en cual...

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas de manteca de cerdo fría
  • 5 cucharadas de agua helada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de tapioca de cocción rápida
  • 2 tazas de frambuesas frescas
  • 2 tazas de cerezas ácidas frescas, sin hueso
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendras
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharaditas de crema espesa
  • 1 cucharada de azúcar gruesa o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 40 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Vierta la harina en un bol y corte la manteca. Mezcle agua helada, huevo, vinagre y sal en un recipiente aparte. Agregue a la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien combinado. Divida la masa en mitades, envuélvala en plástico y déjela enfriar durante al menos 1 hora.
  • Combine 1 1/2 tazas de azúcar y tapioca en un tazón. Agrega frambuesas, cerezas, jugo de limón y extracto de almendras. Deje reposar el relleno de fruta durante 15 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas.
  • Extienda la mitad de la masa para que quepa en el molde para pastel. Coloque la corteza inferior en el molde para pastel. Enrolle la corteza superior formando un círculo de 10 pulgadas y córtela en tiras de 1/2 pulgada con un cuchillo de cocina afilado o una rueda de repostería. Vierta el relleno de fruta en un molde para pastel. Humedezca el borde de la base del fondo con una pequeña cantidad de agua. Comience con las tiras más largas y coloque las 2 primeras en una "X" en el centro del pastel. Alterne tiras horizontales y verticales, tejiéndolas en un patrón por encima y por debajo. Utilice las tiras más cortas para los bordes de la celosía. Dobla los extremos de las tiras de celosía debajo del borde de la corteza inferior y acanala la corteza.
  • Mezcle el huevo y la nata en un tazón pequeño. Unte el enrejado con la mezcla de huevo y espolvoree con azúcar gruesa.
  • Hornear en el horno precalentado durante 1 hora. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
  • Nutrición

    691 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 77 mg
    • Sodio: 309 mg
    • Carbohidratos totales: 88 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 46g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 28 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 197 mg