Cómo Preparar Pastel De Castañas Húngaro - Guía Paso a Paso

La cocina húngara es conocida por sus platos ricos y abundantes, y uno de los postres más emblemáticos es el pastel de castañas húngaro. Este delicioso pastel está hecho con capas de bizcocho, relleno con puré de castañas y cubierto con un delicioso glaseado de chocolate. Es una delicia popular en Hungría, especialmente durante los meses de otoño e invierno, cuando las castañas están en temporada. La combinación de sabores y texturas de esta tarta la convierte en una auténtica delicia para lo...

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Ingredientes

  • ¾ libra de castañas enteras, escurridas
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de ron oscuro
  • 10 (1 onza) cuadritos de chocolate agridulce, picado
  • 6 huevos
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 6 (1 onza) cuadritos de chocolate agridulce, picado
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 cucharada de ron oscuro
  • 8 marrons glaces (castañas confitadas)
  • 1 taza de crema espesa, fría
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de ron oscuro
  • ¾ taza de marrons glace picados (castañas confitadas)

Información

  • Porciones: 12
  • Rendimiento: pastel de 1 a 9 pulgadas

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas engrasado con papel pergamino. Luego engrase el papel pergamino.
  • Separar los huevos.
  • En un procesador de alimentos, haga puré las castañas con la mantequilla y el ron, raspando los lados, hasta que la mezcla esté suave. Agrega el chocolate agridulce derretido y licúa la mezcla hasta que se combine bien. Con el motor en marcha, agregue las yemas, una a la vez, y transfiera la mezcla a un tazón grande.
  • En un bol con batidora eléctrica bate las claras con la sal hasta que queden a punto de nieve, añade el azúcar poco a poco, batiendo, y bate el merengue hasta que quede a punto de nieve.
  • Batir aproximadamente una cuarta parte del merengue con la mezcla de chocolate para aligerarla y agregar el merengue restante de manera suave pero completa. Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
  • Hornee el pastel en el medio de un horno a 350 grados F (175 grados C) durante 45 a 55 minutos, o hasta que salga un probador con migas adheridas y la parte superior esté agrietada. Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos, retire el costado del molde e invierta el pastel sobre otra rejilla. Retire el fondo del molde, invierta la torta sobre una rejilla y déjela enfriar por completo. (El pastel se caerá a medida que se enfríe).
  • Para hacer el glaseado: Ponga 6 onzas de chocolate finamente picado en un tazón pequeño, en una cacerola hierva 1/2 taza de crema y viértalo sobre el chocolate. Revuelva la mezcla hasta que el chocolate se derrita y el glaseado esté suave y agregue 1 cucharada de ron. Sumerja cada castaña confitada hasta la mitad en el glaseado para cubrirla parcialmente, transfiera las castañas a una bandeja cubierta con papel de aluminio y déjelas reposar.
  • Invierta el bizcocho sobre una rejilla colocada sobre papel encerado, vierta el glaseado sobre él, alisando el glaseado con una espátula y dejando que el exceso escurra por los lados, y deje reposar el bizcocho durante 2 horas, o hasta que el glaseado está listo. Transfiera el bizcocho con cuidado a un plato para servir y decórelo con las castañas rebozadas.
  • Prepare la crema batida justo antes de servir el pastel: en un tazón frío con batidores fríos, bata 1 taza de crema espesa hasta que forme picos suaves, agregue las 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ron, y bata la mezcla hasta que tenga picos rígidos. Incorporar las castañas confitadas picadas. Sirve el bizcocho con la nata montada.
  • Nutrición

    530 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 156 mg
    • Sodio: 98 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 31g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 339 mg