Receta de Pastel de carne picada con mantequilla de brandy

El pastel de carne picada es un postre británico clásico que se disfruta desde hace siglos. Este delicioso pastel está relleno con una rica y sabrosa mezcla de frutas secas, especias y sebo, lo que crea una delicia reconfortante e indulgente perfecta para la temporada navideña. Cuando se combina con una deliciosa mantequilla con brandy, este pastel se vuelve aún más decadente e irresistible.

La historia del pastel de carne picada se remonta al siglo XIII, cuando los cruzados europeos ...

La historia del pastel de carne picada se remonta al siglo XIII, cuando los cruzados europeos regresaron del Medio Oriente con ingredientes como especias y frutas que antes eran desconocidos en Inglaterra. La combinación de estos ingredientes exóticos con carnes y grasas de origen local dio lugar a la creación de carne picada, que se utilizaba tradicionalmente como forma de conservar la carne durante los meses de invierno.

Con el tiempo, la receta evolucionó para incluir más frutas y sebo a medida que la carne dejó de ser un alimento básico en la dieta británica. Hoy en día, el pastel de carne picada suele prepararse sin carne, centrándose en los sabores ricos y aromáticos de las frutas secas y las especias.

Cuando se sirve con mantequilla y brandy, la riqueza del pastel de carne picada se lleva al siguiente nivel. La mantequilla de brandy es una mezcla simple de mantequilla, azúcar y brandy que se bate para crear un acompañamiento suave y alcohólico para el pastel. El sabor cremoso y ligeramente alcohólico de la mantequilla con brandy complementa maravillosamente el relleno especiado del pastel, creando una combinación perfecta en el paraíso de los postres.

Ya sea que esté buscando un postre británico tradicional para servir en su banquete navideño o simplemente quiera disfrutar de un lujo, el pastel de carne picada con mantequilla de brandy seguramente satisfará su gusto por lo dulce e impresionará a sus invitados. Sigue esta receta para crear tu propio pastel de carne picada y mantequilla con brandy, y disfruta del sabor de la historia y la tradición con cada delicioso bocado.

Ingredientes

3 onzas de sebo de res
2 manzanas Granny Smith, peladas y finamente picadas
½ taza de azúcar moreno
½ taza de pasas
½ taza de grosellas secas
½ taza de arándanos secos
½ taza de orejones, finamente picados
¼ taza de cáscara de naranja confitada, finamente picada
¼ taza de cáscara de limón confitada, finamente picada
¼ taza de cáscara de lima confitada, finamente picada
¼ taza de cerezas confitadas, partidas por la mitad
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladura de naranja
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de clavo molido
2 ½ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar blanca
1 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
5 cucharadas de agua helada, o más según sea necesario
1 huevo
2 cucharadas de azúcar molida
½ taza de mantequilla con sal, blanda
½ taza de azúcar en polvo
3 cucharadas de brandy
2 cucharadas de agua hirviendo

Información

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo adicional: 8 h 20 min
Tiempo total: 9 h 50 min
Porciones: 12
Rendimiento: 6 pasteles de carne picada

Derrita el sebo de res en una olla a fuego medio. Agregue las manzanas, el azúcar moreno, las pasas, las grosellas, los arándanos, los albaricoques, todas las cáscaras confitadas, las cerezas, el jugo de naranja y la ralladura. Sazone con sal, nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela y clavo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y las manzanas estén tiernas, de 20 a 30 minutos.

Enfríe el relleno de carne picada a temperatura ambiente, al menos 20 minutos. Cubra y enfríe la carne picada durante la noche, aproximadamente 8 horas o hasta 3 días.

Combine la harina, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos para hacer la masa de hojaldre. Agregue la mantequilla y presione de 5 a 10 veces, hasta que se combinen. Agregue de 5 a 6 cucharadas de agua, y continúe pulsando, hasta que se forme una masa. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar ligeramente, formar dos círculos planos y envolver cada uno en una envoltura de plástico. Enfríe durante al menos 1 hora o toda la noche.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Extienda uno de los círculos de masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Recorte 6 círculos con un cortador de galletas de 4 1/2 pulgadas y forme círculos de 6 pulgadas. Colóquelos en seis moldes para tartaletas de 4 pulgadas y doble los bordes. Divida el relleno de carne picada entre las cortezas; alisa la parte superior.

Extiende la masa restante hasta obtener el mismo grosor. Utilice un cortador de galletas para tallar 6 estrellas para cubrir las tartas. Batir el huevo con un chorrito de agua. Unte con huevo batido la parte superior de cada estrella y los bordes de las tartas; espolvorear con azúcar de lijar. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Enfríe los pasteles sobre una rejilla.

Batir la mantequilla y el azúcar en polvo en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso. Batir el brandy y el agua hirviendo hasta que quede suave. Enfríe la mantequilla con brandy hasta que esté lista para servir. Adorne cada pastel con un poco de mantequilla con brandy si lo desea.

Nutrición

573 cal.

Grasa total: 31 g
Grasa saturada: 19 g
Colesterol: 81 mg
Sodio: 362 mg
Carbohidratos totales: 71 g
Fibra dietética: 3g
Azúcares totales: 33g
Proteínas: 4g
Vitamina C: 5 mg
Calcio: 38 mg
Hierro: 2 mg
Potasio : 261 mg

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Cómo Preparar Pastel de carne picada con mantequilla de brandy - Guía Paso a Paso

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