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Cómo Preparar Pastel de carne picada a la antigua - Guía Paso a Paso

Hay algo en el aroma de un antiguo pastel de carne picada horneado en el horno que evoca recuerdos de tiempos pasados. Este pastel tradicional ha sido un alimento básico en las reuniones navideñas y cenas familiares durante generaciones, y con razón. Con su rico relleno especiado y su corteza dorada y hojaldrada, el pastel de carne picada tradicional es una auténtica comida reconfortante que nunca pasa de moda.

Esta receta clásica se ha transmitido a través de los años y cada cocinero...

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Ingredientes

  • 1 ¼ de libra de bistec, cortado en trozos pequeños
  • 1 taza de sidra de manzana
  • 4 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y finamente picadas
  • 2 ½ tazas de grosellas secas
  • 2 ½ tazas de pasas
  • 1 frasco (16 onzas) de confitura de cerezas ácidas
  • 1 ⅓ tazas de azúcar blanca
  • ½ libra de cáscaras de frutas mixtas confitadas y picadas
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 lata (16 onzas) de guindas sin hueso, escurridas
  • 1 (14,1 onzas) ) paquete de masa para tarta de doble masa, descongelada
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharadita de azúcar blanca, para espolvorear

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 55 minutos
  • Tiempo adicional: 7 días
  • Tiempo total: 7 días 3 h 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 pastel (9 pulgadas)

  • Combine el bistec y la sidra en una olla. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cubra y cocine hasta que el bistec esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Retire el bistec a una tabla de cortar; pique en trozos grandes y luego regrese a la olla.
  • Agregue las manzanas, las grosellas, las pasas, las cerezas en conserva, 1 1/3 tazas de azúcar, la mezcla de cáscaras de frutas y la mantequilla. Agregue jengibre, clavo, nuez moscada, canela y sal. Cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego lento hasta que la mezcla esté muy espesa, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Agrega las cerezas y retira del fuego.
  • Transfiera el relleno a un recipiente y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra bien y refrigere durante al menos 1 semana antes de usar.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con 1 masa de hojaldre. Vierta el relleno sobre la base y cubra con la segunda base de hojaldre. Doble los bordes y corte varias hendiduras en la masa superior. Unte con crema y espolvoree con 1 cucharadita de azúcar.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 45 minutos.

    • Nutrición

    1106 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 80 mg
    • Sodio: 521 mg
    • Carbohidratos totales: 181 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 82g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 33 mg
    • Calcio: 78 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 970 mg

    Categorías

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