Cómo Preparar Pastel de caramelo de mamá-mamá - Guía Paso a Paso

Hay algo en un pastel casero que aporta comodidad y calidez a la mesa. Y cuando se trata de postres clásicos y reconfortantes, el pastel de caramelo ocupa un lugar especial en el corazón de muchas personas. El relleno cremoso y decadente, la corteza hojaldrada y el rico sabor a caramelo se combinan para crear un postre que es pura felicidad en cada bocado. Y si estás buscando la receta perfecta de pastel de caramelo, no busques más que el pastel de caramelo de mamá.

Esta querida recet...

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Ingredientes

  • 2 tazas de leche entera
  • ¾ taza de azúcar moreno claro
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 yemas de huevo, ligeramente batidas
  • ¼ taza de mantequilla con sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 masa de pastel horneada (9 pulgadas)
  • 3 claras de huevo
  • ¼ cucharadita de crema de sarro
  • ½ taza de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 5 h 15 min
  • Tiempo total: 6 h 5 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas

  • Combine la leche, el azúcar moreno y la maicena en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos.
  • Retire aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de relleno y mezcle lentamente con las yemas de huevo batidas para templarlas. Vierta la mezcla nuevamente en la sartén y deje hervir. Reduzca el fuego y continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor; agregue la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Cubra el relleno y déjelo enfriar por completo, revolviendo ocasionalmente. Colóquelo en un baño de hielo para acelerar el enfriamiento, si lo desea. Vierta la mezcla sobre la masa de pastel y reserve.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Batir las claras de huevo y el crémor tártaro en el tazón de una batidora de pie, o con una batidora eléctrica, hasta que comiencen a formarse picos suaves. Agregue el azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que los picos se pongan rígidos y el merengue esté brillante.
  • Cubra el relleno de la tarta con picos de merengue, asegurándose de cubrir todo el relleno hasta los bordes de la base.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los picos del merengue se doren, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora. Transfiera al refrigerador para que se enfríe por completo, aproximadamente 4 horas.
  • Nutrición

    372 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 98 mg
    • Sodio: 217 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 36g
    • Proteínas: 6g
    • Calcio: 99 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 175 mg