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Cómo Preparar Pastel de capas de limón con cuajada de limón - Guía Paso a Paso

Cuando la vida te dé limones, ¡haz un pastel de capas de limón con cuajada de limón! Este postre brillante y soleado es la manera perfecta de realzar cualquier ocasión, desde un té informal por la tarde hasta una cena elegante. Con sus delicadas capas de pastel con infusión de limón y su delicioso relleno de cuajada de limón, este pastel seguramente será un éxito entre todos los que lo prueben.

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Ingredientes

  • 1 taza de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • ⅔ taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
  • 2 ⅓ tazas de harina para pastel
  • 2 ¾ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 ¾ tazas de azúcar blanca, dividida
  • 2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada, ligeramente compactada
  • ¾ taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente
  • 5 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada, ligeramente compactada
  • 3 ½ tazas de azúcar glass tamizada
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 50 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 5 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 capa de pastel

  • Batir el azúcar y la mantequilla para la cuajada en un bol con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora los huevos y las yemas lentamente hasta que estén bien combinados. Batir por 1 minuto más; agregue el jugo de limón. La mezcla lucirá cuajada; no entre en pánico.
  • Vierta la mezcla en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente sin dejar que hierva, hasta que espese lo suficiente como para dejar un rastro en el dorso de una cuchara cuando pase el dedo y alcance los 170 grados F (77 grados C), aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón.
  • Deje enfriar a temperatura ambiente, de 20 a 30 minutos. Presione una envoltura de plástico sobre la superficie para evitar que se forme una piel y enfríe en el refrigerador.
  • Mientras se enfría el relleno, coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla y enharine dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas.
  • Tamiza la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Mezcle 1/4 taza de azúcar y ralladura de limón en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados.
  • Batir la mantequilla y el azúcar de limón en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue el azúcar restante y bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 1/2 minutos. Incorpora 1/4 de la leche hasta que se mezclen. Agrega la mezcla de harina alternativamente con el resto de la leche a velocidad baja en 3 tandas, raspando el tazón con una espátula de goma según sea necesario; batir hasta que esté mezclado.
  • Batir las claras de huevo en otro bol a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade el crémor tártaro. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos rígidos. Agregue 1/4 de las claras de huevo a la masa del pastel e incorpore suavemente. Continúe incorporando suavemente las claras de huevo, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla. Divida la masa entre los moldes preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de cada capa de pastel salga limpio, de 35 a 40 minutos. Voltee el lado derecho hacia arriba y déjelo enfriar sobre una rejilla, de 30 minutos a 1 hora.
  • Corte las capas enfriadas por la mitad y cubra con cuajada.
  • Batir la mantequilla y la ralladura de limón para el glaseado en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el azúcar glass y bate. Agrega el jugo de limón y bate por 1 minuto. Glasea el pastel armado como desees.

    • Nutrición

    753 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Colesterol: 154 mg
    • Sodio: 210 mg
    • Carbohidratos totales: 107 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 83g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 112 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 137 mg

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