Cómo Preparar Pastel de capas de limón a la antigua usanza de Sybil - Guía Paso a Paso

El pastel de capas de limón a la antigua usanza de Sybil es una receta familiar querida que se ha transmitido de generación en generación. Este delicioso y jugoso pastel es la combinación perfecta de dulce y picante, lo que lo convierte en el favorito tanto para ocasiones especiales como para el capricho diario. Con sus capas de pastel ligero y esponjoso con infusión de limón y un glaseado cremoso y picante, este pastel seguramente será un éxito para cualquiera que lo pruebe.

Lo que d...

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Ingredientes

  • 3 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de mantequilla blanda
  • 2 ¼ tazas de azúcar blanca
  • 6 huevos separados
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de leche
  • ¾ cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1 ¾ cucharaditas de jugo de limón
  • 2 ¼ tazas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de cáscara de limón rallada
  • ½ taza de jugo de limón
  • 5 ½ cucharadas de harina para todo uso
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de mantequilla

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel de capas de 9 pulgadas

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine 3 moldes para pasteles de 9 pulgadas. En un tazón, mezcle 3 1/4 tazas de harina, el polvo para hornear y la sal.
  • Bata 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla blanda en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave, luego agregue 2 1/4 tazas de azúcar hasta que esté bien mezclado y esponjoso. Batir 6 yemas de huevo con la mezcla de mantequilla, una a la vez, batiendo bien después de agregar cada yema. Batir la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla en tercios, alternando con la leche. Mezcle 3/4 de cucharadita de cáscara de limón rallada y 1 3/4 de cucharadita de jugo de limón.
  • Con batidores limpios, bata las claras a punto de nieve en un bol; incorporar ligeramente las claras a la masa; use una espátula de goma o un batidor de alambre para incorporar 1/3 de las claras de huevo batidas a la masa. Pase suavemente la espátula por el centro del tazón, luego por los lados del tazón, repitiendo hasta que esté completamente incorporado. Agregue las claras de huevo restantes, doblando hasta que se incorporen. Vierta la masa en los 3 moldes para pasteles preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, de 25 a 30 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos; luego colóquelo sobre una rejilla para terminar de enfriar.
  • Para hacer el relleno, mezcle 2 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de cáscara de limón rallada, 1/2 taza de jugo de limón, 5 1/2 cucharadas de harina y el huevo batido en una cacerola. Cocine la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que el relleno casi hierva; cocine hasta que espese y quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita. Deja que el relleno se enfríe.
  • Para armar, coloque cada capa de pastel sobre una superficie de trabajo y coloque una mano ligeramente sobre la parte superior del pastel. Use un cuchillo de sierra para cortar el pastel por la mitad horizontalmente, con un ligero movimiento de sierra, para crear 2 capas de cada pastel (6 capas en total). Cepille las migajas de las capas. Coloque una capa de pastel en una fuente para servir y unte con 1/6 del relleno; repite con todas las capas y el relleno, terminando con una capa de relleno de limón para la parte superior del pastel.
  • Nutrición

    653 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 161 mg
    • Sodio: 296 mg
    • Carbohidratos totales: 106 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 77g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 103 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 136 mg