1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Pastel de cangrejo de Doug - Guía Paso a Paso

El pastel de cangrejo de río de Doug es un plato muy apreciado en Luisiana, donde la rica herencia cultural de las cocinas criolla y cajún ha dado lugar a una tradición culinaria diversa y sabrosa. Este abundante y sabroso pastel es una deliciosa celebración de los abundantes mariscos de la región, que muestra el sabor único del cangrejo de río en un delicioso relleno envuelto en masa hojaldrada y mantecosa.

Los orígenes del pastel de cangrejo se remontan a las recetas tradicionales d...

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Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla
  • ½ taza de harina
  • 1 cebolla dulce (como Vidalia®), picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • apio picado
  • 4 cebollas verdes picadas
  • ½ taza de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 libras colas de cangrejo enteras cocidas y peladas
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • pimienta de cayena al gusto
  • salsa picante al gusto
  • 12 cáscaras de hojaldre

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 20 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego agregue la harina; cocine hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Agregue la cebolla dulce, el pimiento verde, el apio y las cebolletas. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue el caldo de verduras y la pasta de tomate y cocine hasta que alcance una consistencia cremosa. Incorpora las colas de cangrejo, el ajo y el perejil, luego cocina durante unos 15 minutos o hasta que las colas estén tiernas. Agregue la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la salsa picante.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Hornea las cáscaras de hojaldre durante 5 a 7 minutos, o hasta que se inflen y empiecen a dorarse un poco. Retirar del horno y dejar enfriar. Retire la parte superior central y guárdela. Baje el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Vierta la mezcla en las masas de hojaldre hasta que se llenen ligeramente. Coloque el relleno adicional en un molde para pastel y cúbralo con la parte superior central de la cáscara de hojaldre restante para crear 6 pasteles pequeños y 1 pastel grande de cangrejo. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear.
  • Hornee durante unos 15 minutos o hasta que las cáscaras estén doradas y el relleno tenga un brillo agradable.

    • Nutrición

    411 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 122 mg
    • Sodio: 460 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 50 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 264 mg

    Categorías

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