Cómo Preparar Pastel De Calabacín Y Coco - Guía Paso a Paso

El pastel de calabacín y coco es un postre delicioso y único que combina la frescura del calabacín con el sabor tropical del coco. Esta receta es perfecta para aquellos que quieren incorporar más verduras a su dieta sin dejar de disfrutar de un dulce. La textura húmeda y tierna del pastel, junto con el sutil toque de coco, lo convierten en un deleite para cualquier ocasión.

Una de las mejores cosas de esta receta es que te permite utilizar los calabacines sobrantes que tengas a mano. ...

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Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de horneado refresco
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tazas de calabacín rallado
  • 1 ½ tazas de coco rallado endulzado
  • 1 ½ tazas de nueces negras picadas (opcional)
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ½ taza de mantequilla
  • 3 ¾ tazas de dulces ' azúcar
  • 1 taza de coco rallado endulzado
  • ½ taza de nueces negras picadas (opcional)
  • ¼ taza de pasas (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 24
  • Rendimiento : 2 pasteles de 9x13 pulgadas

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Engrase 2 moldes para hornear de 9x13 pulgadas.
  • Batir los huevos, el azúcar blanca y el aceite vegetal hasta que estén bien mezclados.
  • Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal a la mezcla de huevo hasta que la masa esté recién mezclada.
  • Incorpora el calabacín, 1 1/2 taza de coco y 1 1/2 taza de nueces negras a la masa hasta que se distribuyan uniformemente.
  • Divida la masa uniformemente entre los moldes para hornear preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirarlos para que se enfríen completamente sobre rejillas.
  • Batir el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
  • Poco a poco, bata el azúcar glass con la mezcla de queso crema hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
  • Incorpora 1 taza de coco, 1/2 taza de nueces negras, pasas y extracto de vainilla al glaseado de queso crema.
  • Unte el glaseado de queso crema sobre los pasteles completamente enfriados.
  • Nutrición

    445 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 48 mg
    • Sodio: 291 mg
    • Carbohidratos totales: 52 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 40g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 27 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 167 mg