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Cómo Preparar Pastel de bistec y riñones con tocino y champiñones - Guía Paso a Paso

El pastel de carne y riñones es un plato británico clásico, apreciado por sus sabores reconfortantes y sustanciosos. Es un plato que se ha disfrutado durante generaciones y no es difícil ver por qué. Los tiernos trozos de bistec y riñón se cocinan en una salsa rica y sabrosa y luego se cubren con una corteza de hojaldre. Es la comida reconfortante definitiva, perfecta para una fría noche de invierno o una cena especial de domingo.

Pero en esta receta, llevamos el clásico pastel de carn...

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Ingredientes

  • ½ libra de riñón de res
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 libra de carne para estofado, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 4 rebanadas de tocino en rodajas gruesas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 ( Paquete de 6 onzas de champiñones en rodajas
  • ½ taza de caldo de res
  • ½ taza de vino tinto
  • 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de leche
  • 1 paquete (17,25 onzas) de hojaldre congelado, descongelado
  • 1 huevo batido con 2 cucharaditas de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo adicional: 3 horas
  • Tiempo total: 6 horas 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: pastel de 1 a 9 pulgadas

  • Cortar los riñones por la mitad y quitar los tubos y la piel; enjuague bien con agua corriente fría. Seque y corte en dados de 1/2 pulgada. Vierta el aceite vegetal en una olla grande de fondo pesado y póngala a fuego medio-alto. Sazone la harina al gusto con sal y pimienta en un bol. Mezcle los riñones y guise la carne en la harina; sacudir el exceso. Dorar la carne en aceite caliente hasta que esté bien dorada y luego retirar. Agrega el tocino a la olla y cocina hasta que esté crujiente. Agregue la cebolla y los champiñones y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Vierta el caldo de res, el vino y la carne dorada; deje hervir, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
  • Coloca las papas en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas, a fuego alto. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y luego triturar con la mantequilla y la leche; Condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Presione una hoja de hojaldre en un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte los bordes para que quepan. Rellénelo con la mezcla de carne enfriada. Extienda el puré de papas encima, aproximadamente una pulgada de espesor. Coloque la hoja restante de hojaldre sobre la parte superior del pastel. Recorta el exceso de masa alrededor de los bordes y luego acanala los bordes con un tenedor. Pincelar la parte superior con el huevo batido.
  • Hornee en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

    • Nutrición

    768 cal.

    • Grasa total: 43 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 190 mg
    • Sodio: 539 mg
    • Carbohidratos totales: 66 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 65 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1234 mg

    Categorías

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