Cómo Preparar Pastel de bayas de Saskatoon (serviceberry) - Guía Paso a Paso

El verano es la época perfecta para disfrutar de frutas frescas de temporada, y una de las mejores maneras de exhibirlas es incorporándolas a deliciosas tartas caseras. Las bayas de Saskatoon, también conocidas como bayas de servicio, son una fruta pequeña y dulce de color púrpura originaria de América del Norte. Tienen un sabor único que recuerda a los arándanos, las almendras y un toque de manzana, lo que los convierte en el ingrediente estrella perfecto para una deliciosa tarta.

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • ¾ taza de agua fría, cantidad dividida
  • 4 tazas de bayas de Saskatoon, o según sea necesario
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadas de maicena
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla cortada en trozos pequeños

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 5 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 pastel de 8 pulgadas

  • Prepare la masa: bata la harina y la sal en un tazón grande; Cortar la manteca con un cuchillo o una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca guisantes. Agregue 1/4 taza de agua fría, 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor, hasta que la mezcla se humedezca lo suficiente como para formar una bola al apretarla. Divida la masa en dos trozos, forme una bola con cada uno y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.
  • Prepare el relleno de pastel: coloque las bayas y 1/2 taza de agua en una cacerola; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las bayas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
  • Batir el azúcar, la harina y la maicena en un tazón pequeño. Agregue la mezcla de azúcar a las bayas, vuelva a hervir y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el relleno esté transparente, aproximadamente 2 minutos; agregue el jugo de limón. Enfríe el relleno a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Extienda una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada para que quepa en un molde para pastel de 8 pulgadas; cubra el molde para pastel con la corteza. Vierta la mezcla de frutos rojos sobre la base del pastel; salpique con mantequilla. Extienda el resto de la masa para obtener una base superior, colóquela sobre el pastel relleno y doble los bordes bien juntos.
  • Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos; reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente 35 minutos.
  • Nutrición

    367 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 16 mg
    • Sodio: 303 mg
    • Carbohidratos totales: 56 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 26g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 11 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 94 mg