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Cómo Preparar Pastel al revés de piña del chef John - Guía Paso a Paso

Si está buscando un postre clásico que nunca deje de impresionar, no busque más que el pastel invertido de piña del chef John. Esta receta eterna ha sido una de las favoritas durante generaciones, y por una buena razón. Con su combinación perfecta de piña dulce caramelizada, pastel húmedo y una presentación sorprendente, este postre seguramente será un éxito en cualquier reunión.

Lo que hace que esta receta realmente destaque es el cuidadoso equilibrio de sabores y texturas. La dulzur...

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Ingredientes

  • ¼ taza de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar moreno claro
  • 1 cucharada de jugo de piña
  • 1 cucharada de ron oscuro (opcional)
  • ½ piña fresca pequeña, pelada, sin corazón y en rodajas
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de cardamomo molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de leche fría

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel (12 pulgadas)

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue el azúcar moreno, el jugo de piña y el ron oscuro. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee, aproximadamente 5 minutos.
  • Retirar del fuego y esparcir las rodajas de piña en una capa sobre la mezcla de azúcar moreno, cubriendo completamente la mezcla. Deja la sartén a un lado.
  • Derrita 1/2 taza de mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento hasta que la mantequilla comience a dorarse y libere una fragancia a nuez, aproximadamente 5 minutos. Mire con atención, la mantequilla se quema fácilmente. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
  • Batir la harina, el cardamomo, la sal, el polvo para hornear y el azúcar blanca en un tazón grande. Batir el huevo y la leche fría hasta que estén combinados. Vierta la mantequilla derretida y revuelva para mezclar bien.
  • Vierta la masa sobre las rodajas de piña en la sartén; esparcir uniformemente para cubrir.
  • Hornee en horno precalentado hasta que el pastel comience a burbujear por los bordes, la parte superior se dore y al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos.
  • Afloje el pastel de la sartén pasando un cuchillo por el borde interior del pastel. Invierte un plato grande sobre la parte superior de la sartén y dale la vuelta, soltando el pastel para mostrar las rodajas de piña encima.

    • Nutrición

    263 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 47 mg
    • Sodio: 274 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 23g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 78 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 72 mg

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