Cómo Preparar Pasta vegana de lentejas, col rizada y cebolla morada - Guía Paso a Paso

¿Necesita una comida rápida, saludable y satisfactoria? ¡No busques más, esta deliciosa receta de pasta vegana de lentejas, col rizada y cebolla morada! Este plato es perfecto para esas noches ocupadas entre semana en las que quieres algo nutritivo y saciante, pero no tienes mucho tiempo para dedicar a la cocina. También es una excelente opción para cualquiera que busque agregar más comidas de origen vegetal a su dieta. Repleto de proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales, este...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de caldo de verduras
  • ¾ taza de lentejas secas
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • ½ cucharadita de orégano fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 8 onzas de salchicha vegana, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada (opcional)
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos y hojas picadas en trozos grandes
  • 1 paquete (12 onzas) de pasta rotini
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Hierva el caldo de verduras, las lentejas, 1/2 cucharadita de sal y la hoja de laurel en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Agregue caldo adicional si es necesario para mantener las lentejas húmedas. Deseche la hoja de laurel una vez lista.
  • Mientras las lentejas hierven a fuego lento, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el tomillo, el orégano, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Cocine y revuelva durante 1 minuto, luego agregue la salchicha. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 10 minutos.
  • Mientras tanto, hierva una olla grande con agua ligeramente salada a fuego alto. Agrega la col rizada y la pasta rotini. Cocine hasta que el rotini esté al dente, aproximadamente 8 minutos. Retire un poco del agua de cocción y reserve. Escurre la pasta, luego regresa a la olla y agrega las lentejas y la mezcla de cebolla. Utilice el líquido de cocción reservado para ajustar la humedad del plato a su gusto. Espolvorea con levadura nutricional para servir.
  • Nutrición

    732 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 1219 mg
    • Carbohidratos Totales: 112g
    • Fibra Dietética: 19g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 36 g
    • Vitamina C: 141 mg
    • Calcio: 254 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio: 1172 mg