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Cómo Preparar Pasta "Ro Malu Tempu" - Guía Paso a Paso

¿Estás de humor para un plato de pasta delicioso y reconfortante que transportará tus papilas gustativas a Italia? No busque más, la pasta "Ro Malu Tempu", una receta clásica siciliana que seguramente se convertirá en una de las favoritas de su hogar. Este plato es una combinación perfecta de ingredientes sabrosos y técnicas de cocina sencillas, lo que da como resultado un plato elegante y reconfortante al mismo tiempo.

El nombre "Ro Malu Tempu" se traduce como "con mal tiempo" en sic...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 paquete (12 onzas) de pasta rigatoni
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
  • 4 filetes de anchoa
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cabeza de brócoli separada en floretes
  • 4 hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 pizca de canela molida
  • ¼ taza de pan rallado tostado
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas tostadas pan rallado
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Remoje las pasas en agua tibia durante 10 minutos; escurrir y reservar.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los rigatoni en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos.
  • Al mismo tiempo, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Saltee ligeramente las anchoas, la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos. Triture un poco las anchoas para ayudar a que se disuelvan y formen una pasta. Agrega el brócoli y comienza a saltear a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Cocine uniformemente hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Rompa los floretes grandes tan pronto como se ablanden; Lo ideal es que quieras floretes del tamaño de un bocado. Agregue cucharones de agua de pasta a la sartén según sea necesario para evitar que el brócoli se queme.
  • Añadimos un cazo de agua para la pasta en un bol pequeño, añadimos las hebras de azafrán y dejamos que se derrita. Agréguelo al brócoli. Triture algunos de los floretes más pequeños para ayudar a crear una salsa cremosa. Agrega los piñones, las pasas y la canela. Revuelva con frecuencia.
  • Escurrir la pasta cocida y reservar el agua de la pasta. Agrega la pasta a la sartén. Espolvoree 1/4 taza de pan rallado y hojuelas de pimiento rojo. Mezcle para cubrir, agregando unas cucharadas de agua de pasta si es necesario. Rocíe el aceite restante y 2 cucharadas de pan rallado por encima y agregue pimienta negra. Servir caliente.

    • Nutrición

    516 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 3 mg
    • Sodio: 251 mg
    • Carbohidratos totales: 80 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 68 mg
    • Calcio: 92 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 532 mg

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