Cómo Preparar Pasta Primavera del Chef John - Guía Paso a Paso

La Pasta Primavera del Chef John es un plato delicioso y vibrante que celebra los sabores de la temporada. Esta receta italiana clásica es una celebración de verduras frescas de temporada y pasta reconfortante, todo ello combinado con una salsa sencilla pero sabrosa. Un verdadero placer para el público, Pasta Primavera es el plato perfecto para mostrar la generosidad del jardín e impresionar a los invitados en cualquier reunión.

Lo que distingue a Chef John's Pasta Primavera es el cui...

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Ingredientes

  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 3 tazas de caldo de pollo, cantidad dividida
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 libra pasta fettuccine
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro grande, solo las partes blancas y verdes claras, picado
  • 1 manojo de cebollas verdes, picadas
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 pizcas de sal
  • 2 calabacines cortados en cubitos
  • 1 taza de guisantes dulces picados
  • ½ taza de guisantes ingleses sin cáscara
  • 1 manojo de espárragos, con los tallos cortados en cubitos y las puntas enteras
  • ½ taza de queso parmesano rallado, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Sostenga el manojo de albahaca por los tallos y sumerja las hojas de albahaca en agua hirviendo hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 2 segundos. Sumerja inmediatamente la albahaca en agua helada durante varios minutos hasta que esté fría para detener el proceso de cocción. Una vez que la albahaca esté fría, escurrir bien. Retire las hojas de albahaca de los tallos y deséchelos.
  • Licue las hojas de albahaca, 1 taza de caldo de pollo, 1/2 taza de aceite de oliva y el ajo en una licuadora hasta que quede suave.
  • Agregue los fettuccine a la misma olla con agua hirviendo, vuelva a hervir y cocine la pasta a fuego medio hasta que esté bien cocida pero aún firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Drenar.
  • Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva el puerro y la cebolla verde en aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jalapeño y la sal; cocine y revuelva hasta que el jalapeño esté suave, aproximadamente 5 minutos.
  • Aumenta el fuego a medio-alto. Agrega 2 tazas de caldo de pollo, calabacín, guisantes dulces y guisantes ingleses a la mezcla de jalapeños; llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Agregue los espárragos y continúe cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos más.
  • Vierta 1/4 taza de la mezcla de albahaca y ajo en la mezcla de calabacín y cocine y revuelva hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor.
  • Coloca la pasta en un tazón grande; vierte la mezcla de calabacín sobre la pasta y vierte el resto de la mezcla de albahaca y ajo sobre la mezcla de calabacín. Unte queso parmesano por encima. Mezcle la mezcla brevemente para combinar y envuelva bien el tazón con papel de aluminio. Deje reposar hasta que la pasta y las verduras absorban la mayor parte del jugo y el aceite, aproximadamente 5 minutos. Mezcle de nuevo.
  • Nutrición

    590 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 607 mg
    • Carbohidratos totales: 73 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 38 mg
    • Calcio: 204 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 708 mg