Cómo Preparar Pasta Orecchiette Casera - Guía Paso a Paso

La pasta casera es un verdadero trabajo de amor. El proceso de hacer pasta desde cero puede llevar mucho tiempo, pero el resultado final bien vale la pena. Uno de los tipos de pasta más satisfactorios para hacer en casa es la orecchiette, una pasta pequeña con forma de oreja que proviene de la región italiana de Puglia. Su nombre, que significa "orejitas" en italiano, describe perfectamente la forma de la pasta.

Hacer pasta orecchiette casera es una experiencia gratificante que te per...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina de sémola de trigo duro (como Bob's Red Mill®)
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de agua, o según sea necesario, a temperatura ambiente

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 1 libra de pasta orecchiette

  • Mezcle la harina de sémola y la sal en un tazón grande o sobre una superficie de trabajo de mármol. Forma un pozo en el centro. Vierta agua en el pozo poco a poco, mezclándola con la mezcla de harina. Agrega tanta agua como sea necesario para hacer una masa pegajosa pero compacta.
  • Amasar la masa con las manos aplanando, estirando y doblando la parte superior hacia el centro. Gire 45 grados y repita hasta que la masa esté elástica y suave pero no demasiado blanda, aproximadamente 10 minutos.
  • Forme una bola con la masa. Colocar en un bol y cubrir con film transparente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
  • Espolvorea una superficie de trabajo con harina de sémola. Extienda una porción de masa para formar una cuerda, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor; Mantenga la masa restante cubierta para evitar que se seque. Corte la cuerda en trozos de 1/3 de pulgada de espesor.
  • Trabajando con una pieza de masa a la vez, sostenga con cuidado un lado con el dedo índice. Utilice un cuchillo con punta redondeada en la otra mano para arrastrar suavemente la masa hacia usted. Levante el cuchillo por el extremo para obtener un borde más grueso y un centro más delgado. Presione suavemente el disco de masa contra su pulgar para curvarlo hacia adentro. Repita con la masa restante.
  • Transfiera las orecchiette a una superficie enharinada en una sola capa; espolvorear con más harina de sémola. Dejar secar antes de cocinar, unos 30 minutos.
  • Nutrición

    0 cal.

    • Sodio: 41 mg
    • Calcio: 2 mg
    • Potasio: 1 mg