Cómo Preparar Pasta De Remolacha - Guía Paso a Paso

La pasta de remolacha es un plato único y vibrante que agrega una explosión de color y sabor a cualquier comida. Esta receta toma la pasta tradicional y le infunde la dulzura natural y el sabor terroso de la remolacha, creando un plato verdaderamente único. Ya sea que seas un amante de la remolacha o estés buscando probar algo nuevo, esta pasta de remolacha es una receta que debes probar y que dejará a tu paladar con ganas de más.

El color rojo vibrante de la pasta de remolacha la con...

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Ingredientes

  • 1 remolacha mediana
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1 ¾ tazas de harina 00 estilo italiano
  • ½ taza de harina de sémola
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de agua, o la cantidad necesaria

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Coloque la remolacha en una cacerola; vierta suficiente agua para cubrir la remolacha 1 pulgada. Hierva el agua y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que la remolacha se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de 25 a 30 minutos. Retire la remolacha a un plato para que se enfríe. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retírelo y deseche la cáscara.
  • Coloca la remolacha en el bol de un mini procesador de alimentos. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva y procese hasta obtener un puré. Mide 4 cucharadas de puré batido y reserva el resto para otro uso.
  • Mezcle la harina 00 y la harina de sémola sobre una superficie de trabajo de mármol o madera. Haga un hueco en el centro y rompa el huevo; agregue 4 cucharadas de puré de remolacha, sal y la cucharadita restante de aceite de oliva. Batir suavemente el huevo con un tenedor, incorporando la harina circundante, hasta que la masa esté líquida. Incorpora la harina restante a la masa usando un raspador de banco hasta que la masa forme una bola. Mezcle con agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una y tenga la consistencia de plastilina; la masa no debe quedar pegajosa.
  • Amasar la masa con las manos aplanando la bola, estirándola y doblando la parte superior hacia el centro. Gire 45 grados y repita hasta que la masa esté suave y tersa, aproximadamente 5 minutos.
  • Forme una bola con la masa. Colocar en un bol y cubrir con film transparente. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
  • Dividimos la masa en 8 secciones, trabajando 1 sección a la vez.
  • Coloca el rodillo para pasta en tu Kitchen Aid® o utiliza una máquina para hacer pasta.
  • Utiliza la posición n.º 6 y pasa la masa por el rodillo, doblándola sobre sí misma, 5 veces en total. Las primeras veces habrá agujeros en la hoja de pasta, lo cual es normal.
  • Cambie la configuración al n.° 3 y pase la hoja de pasta una vez. Reservar y cubrir con una toalla ligeramente húmeda.
  • Retira el rodillo de la máquina de pasta y coloca el cortador de fettuccine. Procese cada hoja y cuélguela para que se seque. Deje que la pasta se seque un poco, esto producirá una pasta cocida que estará ligeramente al dente.
  • Nutrición

    165 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 31mg
    • Sodio: 49 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 12 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 91 mg