Cómo Preparar Pasta de almendras vegana - Guía Paso a Paso

La pasta de almendras es un ingrediente delicioso y versátil que se puede utilizar en una variedad de dulces, como pasteles, galletas y pasteles. Desafortunadamente, las recetas tradicionales de pasta de almendras suelen contener huevos o lácteos, lo que las hace inadecuadas para quienes siguen una dieta vegana. Sin embargo, no temas, porque tenemos la solución perfecta: una receta vegana de pasta de almendras que es tan deliciosa y fácil de preparar como la versión tradicional.

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Ingredientes

  • 1 taza de almendras enteras blanqueadas
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • ¼ taza de agua
  • ⅛ cucharadita de almendra extraer

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 taza

  • Coloque las almendras en el tazón de un procesador de alimentos; procese hasta obtener una consistencia similar a la de una comida, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario. No la procese demasiado; en este punto, la mezcla aún debe estar desmenuzable, no pastosa.
  • Combine 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar y agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 4 minutos. Comience a verificar la temperatura con un termómetro para dulces cada minuto aproximadamente y continúe cocinando hasta que alcance los 240 grados F (115 grados C) y sea un almíbar medio espeso, aproximadamente de 6 a 8 minutos más. No cocine demasiado el almíbar, de lo contrario se endurecerá cuando se enfríe.
  • Retirar del fuego y agregar las almendras y el extracto de almendras. Regrese al fuego y cocine, revolviendo con una espátula y raspando el fondo y los lados de la sartén para evitar que se queme, hasta que la pasta de almendras se mantenga unida, de 30 a 60 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlo por mucho tiempo o se caramelizará.
  • Retirar del fuego. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, úselo de inmediato o envuélvalo en papel encerado y guárdelo en un recipiente hermético para usarlo dentro de unas pocas semanas. O coloque la pasta de almendras envuelta en una bolsa para congelador y congélela por hasta seis meses.
  • Nutrición

    160 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 5 mg
    • Carbohidratos Totales: 18g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 15g
    • Proteínas: 4g
    • Calcio: 40mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 125 mg