Cómo Preparar Pasta con le Sarde del chef John - Guía Paso a Paso

La Pasta con le Sarde del Chef John es un plato tradicional siciliano que reúne los sabores de sardinas, hinojo, piñones y azafrán de una manera única y deliciosa. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo se pueden combinar ingredientes simples para crear un plato verdaderamente memorable. No es de extrañar que la pasta con le Sarde haya sido una de las favoritas de la cocina siciliana durante siglos.

Uno de los ingredientes clave de la Pasta con le Sarde son las sardinas, que son un al...

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Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • ¾ taza de pan rallado seco
  • 1 pizca de azafrán
  • ¼ taza de vino blanco
  • 8 onzas de pasta bucatini
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de bulbo de hinojo picado
  • 1 pizca de sal o al gusto
  • ¼ taza de pasas doradas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 filete de anchoa
  • ¼ taza de piñones tostados
  • 1 pizca de pimiento rojo hojuelas
  • 2 latas (4 onzas) de sardinas envasadas en aceite, escurridas y desmenuzadas
  • 3 cucharadas de hojas de hinojo picadas, o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 5 min
  • Porciones: 4

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el pan rallado; cocine y revuelva hasta que esté crujiente y tostado, de 2 a 5 minutos. Transfiera el pan rallado a un tazón.
  • Muela las hebras de azafrán con un mortero; vierta vino blanco en el mortero y revuelva para combinar.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los bucatini en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén casi completamente cocidos pero aún firmes al morder, de 10 a 11 minutos. Escurrir, reservando 1/2 taza de agua de la pasta.
  • Calienta las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el hinojo y la sal; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos. Agrega las pasas, el ajo y la anchoa; cocine y revuelva hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta la mezcla de vino en la sartén y cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 2 minutos. Vierta 1 cucharón de agua para pasta reservada en la sartén y cocine a fuego lento. Agrega los piñones y las hojuelas de pimiento rojo; cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen y la salsa se reduzca, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega los bucatini y las sardinas a la sartén. Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más agua de pasta reservada según sea necesario, hasta que la salsa y la pasta estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego.
  • Sirva en tazones y cubra con hojas de hinojo y pan rallado tostado.
  • Nutrición

    709 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 81 mg
    • Sodio: 532 mg
    • Carbohidratos totales: 72 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 301 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 669 mg