1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Pasta con Espárragos y Salsa de Limón - Guía Paso a Paso

Los espárragos son una de esas verduras que simplemente gritan primavera. Su color verde vibrante y su sabor único lo convierten en un complemento perfecto para cualquier plato de temporada. Cuando se combina con una sabrosa salsa de limón y una abundante pasta, se convierte en la estrella del espectáculo en esta receta deliciosa y fácil de preparar.

Los espárragos no solo son deliciosos, sino que también son increíblemente saludables. Repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes, ...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 2 limones
  • 1 caja (16 onzas) de pasta penne
  • 5 cucharadas de mantequilla, divididas
  • ¾ de libra de espárragos, recortados y cortados en 1 pulgada trozos
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • ¾ taza de crema espesa
  • 1 ½ tazas caldo de verduras, o más al gusto
  • 4 ramitas de perejil fresco picado
  • 1 pizca de azúcar blanca, o al gusto
  • 2 tomates maduros, sin semillas y cortados en cubitos
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Ralladura y jugo de 1 1/2 limones. Corta la mitad del limón restante en gajos y reserva.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue el penne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 11 minutos. Escurrir, reservando 1 taza de agua de cocción.
  • Mientras se cocina el penne, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio y cocine los espárragos hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y retira de la olla.
  • Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla y caliente hasta que una pizca de harina espolvoreada en la olla comience a burbujear. Agregue la harina para formar una pasta espesa con la consistencia del glaseado de pastel. Continúe cocinando, batiendo constantemente, durante unos 5 minutos. Incorpora la crema y el caldo de verduras y deja hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
  • Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y el perejil a la salsa; sazone con sal, pimienta y azúcar. Agregue los espárragos y caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates y el penne a la salsa y vierta un poco del agua de cocción reservada. Sirva con queso parmesano rallado y rodajas de limón.

    • Nutrición

    811 cal.

    • Grasa total: 37 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Colesterol: 108 mg
    • Sodio: 512 mg
    • Carbohidratos totales: 104 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 95 mg
    • Calcio: 276 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 850 mg

    Categorías

    Recetas principales
    Recetas de pasta
    Recetas de espárragos
    Recetas de salsa de limon