Cómo Preparar Pasta Con Berenjenas Al Horno - Guía Paso a Paso

Pasta horneada con berenjena es un plato delicioso y abundante que combina los sabores de la berenjena tierna, la pasta salada y el queso derretido pegajoso. Este plato vegetariano es perfecto para una noche acogedora o para una cena familiar especial. La combinación de sabores y texturas crea un plato que seguramente complacerá incluso a los paladares más exigentes.

Una de las mejores cosas de la pasta horneada con berenjena es que es fácil de preparar y se puede preparar con anticip...

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Ingredientes

  • 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas finas
  • ½ libra de pasta penne seca
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile ancho picado (Opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 1 paquete (12 onzas) de hamburguesa vegetariana desmenuzada
  • 1 ½ tazas de queso mozzarella rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Raciones: 8
  • Rendimiento: 1 cazuela

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase ligeramente una cacerola grande y honda. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; drenar.
  • Coloca las berenjenas en rodajas en una bandeja para hornear engrasada y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
  • En un procesador de alimentos, haga puré la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y el chile ancho opcional. Si la mezcla queda demasiado espesa añade una cucharada de agua. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Vierta la mezcla de cebolla en la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado. Sáquelo del fuego y apártelo.
  • En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la harina hasta que quede suave. Agregue la leche, revolviendo hasta que quede suave. Alejar del calor.
  • Coloca la mitad de las berenjenas al horno en la cazuela engrasada. Vierta la mitad de la salsa blanca, cubriendo la berenjena. Extienda las verduras desmenuzadas sobre la salsa blanca, seguidas de la pasta y una capa de puré de pimiento morrón. Cubra la mezcla de cebolla y pimiento con el resto de la berenjena y vierta la salsa blanca restante sobre la berenjena. Espolvorea el queso mozzarella sobre la cazuela.
  • Hornear sin tapar en el horno precalentado durante 35 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    420 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 41 mg
    • Sodio: 383 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 261 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 513 mg