Cómo Preparar Pasta Cavatelli Casera - Guía Paso a Paso

La pasta casera es una de esas hazañas culinarias que pueden parecer intimidantes al principio, pero con un poco de práctica y la receta adecuada, puede ser una tarea deliciosa y gratificante. Un tipo de pasta casera que vale la pena probar es el cavatelli, una pasta pequeña con forma de concha que es perfecta para capturar salsas y sabores.

Hacer pasta cavatelli desde cero es un proceso divertido y sorprendentemente sencillo que requiere solo unos pocos ingredientes simples y algo de...

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Ingredientes

  • 2 ¼ tazas de harina de sémola de trigo duro (como Bob's Red Mill®)
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de agua, o según sea necesario, a temperatura ambiente

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 4

  • Mezcle la harina de sémola y la sal en un tazón grande o sobre una superficie de trabajo de mármol. Haga un hueco en el centro.
  • Verter agua en el pozo poco a poco, mezclándola con harina. Agrega tanta agua como sea necesario para hacer una masa pegajosa pero compacta.
  • Amasar la masa con las manos aplanando la bola, estirándola y doblando la parte superior hacia el centro. Gire 45 grados y repita hasta que la masa esté elástica y suave, pero no demasiado blanda, aproximadamente 10 minutos.
  • Forme una bola con la masa. Colocar en un bol y cubrir con film transparente. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de usar. Si va a utilizar cavatelli dentro de unas horas o al día siguiente, envuélvalo en film transparente y enfríe en el refrigerador.
  • Trabaja con una porción de masa a la vez, manteniendo la masa restante cubierta para evitar que se seque. Espolvorea una superficie de trabajo con harina de sémola; Extienda la masa para formar una cuerda, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
  • Corte trozos pequeños de 1/3 de pulgada de grosor. Presione y arrastre suavemente un pequeño trozo de masa hacia usted con los dedos índice y medio. Los dos lados se curvarán hacia adentro, dejando espacios huecos.
  • Proceder de la misma manera con el resto de la masa. Transfiera los cavatelli a una superficie enharinada y espolvoree con más harina de sémola. No superpongas los cavatelli o se pegarán. Deje secar durante unos 30 minutos antes de cocinar.
  • Nutrición

    338 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 42mg
    • Carbohidratos Totales: 68g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 2g
    • Proteínas: 12g
    • Calcio: 18mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 175 mg