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Cómo Preparar Pasta Alfredo vegana de calabaza moscada de Isa - Guía Paso a Paso

La pasta Alfredo vegana de calabaza de Isa es una alternativa cremosa y deliciosa a la pasta alfredo tradicional. Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción más saludable y sin lácteos sin sacrificar el sabor. La calabaza añade una textura rica y aterciopelada a la salsa, mientras que la levadura nutricional y la crema de anacardo crean un sabor cursi y sabroso que satisfará incluso los paladares más exigentes.

Esta pasta alfredo vegana no solo es una excelente opción para...

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Ingredientes

  • 3 tazas de calabaza en cubos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1 ½ tazas de anacardos crudos
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • ¼ taza de miso blanco suave
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta farfalle (pajarita)
  • 2 tazas de cebolla amarilla picada
  • sal al gusto
  • 3 hojas de salvia fresca picada
  • ¼ de taza de sidra de manzana
  • pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de taza de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 17 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 37 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 12 tazas

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Combine la calabaza y 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear; revuelva hasta que esté cubierto.
  • Ase en el horno precalentado hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 25 minutos.
  • Pon a hervir agua en una olla pequeña. Agrega los anacardos; cocine a fuego lento hasta que se ablanden, unos 20 minutos. Drenar.
  • Combine los anacardos y 1 1/2 taza de caldo en una licuadora; licue hasta que esté muy suave. Agrega la calabaza asada, la 1/2 taza de caldo restante, el miso, la levadura nutricional y el jugo de limón; licue hasta que la salsa esté combinada.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine la pasta tipo pajarita, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurrir, reservando 1 taza de agua de pasta. Transfiera la pasta a un tazón para servir.
  • Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la sal; cocine y revuelva hasta que esté dorado, aproximadamente 9 minutos. Agregue la salvia y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta la sidra; cocine, revolviendo los trozos dorados del fondo de la sartén, de 1 a 2 minutos.
  • Agrega la mitad de la salsa de anacardos a la pasta. Agrega la mezcla de cebolla. Agregue suficiente agua de pasta reservada para diluir y calentar la salsa. Sazone con pimienta. Adorne con perejil.

    • Nutrición

    626 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 624 mg
    • Carbohidratos Totales: 86g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 22 g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 81 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 617 mg

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