Cómo Preparar Pargo Rojo Estilo Veracruzano - Guía Paso a Paso

El pargo rojo estilo Veracruz es un platillo sabroso y delicioso que se origina en el estado de Veracruz, México. Esta receta tradicional de mariscos es conocida por sus sabores atrevidos y vibrantes, con una combinación de tomates, cebollas, ajo y aceitunas que le dan un toque único al plato. El pargo rojo es la estrella del espectáculo, con su textura firme y hojaldrada que complementa perfectamente la rica y picante salsa.

El pargo rojo estilo Veracruz es un platillo popular en la ...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca mediana, picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de jugo de alcaparras
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ⅓ taza de aceitunas verdes sin hueso y en rodajas (como Castelvetrano)
  • 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y picado
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 (7 onzas) de filetes de pargo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 limas medianas, exprimidas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 2

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Preparar la salsa: Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté transparente, de 6 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las alcaparras y el jugo de alcaparras.
  • Agrega los tomates, las aceitunas y el jalapeño; cocine y revuelva hasta que los tomates comiencen a colapsar y el jalapeño se ablande, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y agregue el orégano.
  • Prepare el pargo: unte 1 cucharadita de aceite sobre el fondo de dos fuentes pequeñas para hornear. En cada plato, agregue 1 cucharada de salsa, seguido de un filete de pargo. Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Cubra con más salsa y luego rocíe jugo de limón por encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos.
  • Nutrición

    452 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 73 mg
    • Sodio: 1034 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 43g
    • Vitamina C: 44 mg
    • Calcio: 131 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 1148 mg