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Cómo Preparar Paratha india rellena de patatas - Guía Paso a Paso

El Paratha indio relleno de patatas es un plato popular y delicioso procedente del subcontinente indio. Es un tipo de pan plano sin levadura que se rellena con una mezcla de patatas especiadas y luego se fríe hasta que esté dorado y crujiente. Este plato abundante y saciante se disfruta comúnmente en el desayuno, el almuerzo o la cena y combina perfectamente con una variedad de chutneys, encurtidos y yogur.

La clave para hacer un Paratha indio relleno de patatas perfecto radica en la prep...

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Ingredientes

  • 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tazas de harina integral (atta)
  • sal al gusto
  • ¼ de taza de agua, o según sea necesario
  • 2 chiles verdes, finamente picados
  • 2 chiles rojos secos asados, triturados
  • 1 cucharadita de hojas de cilantro picadas o al gusto
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de comino molido tostado
  • ½ cucharadita de amchoor (polvo de mango seco) (Opcional)
  • 1 pizca de asafétida en polvo
  • sal al gusto
  • aceite vegetal para freír

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Drenar. Dejar enfriar 10 minutos.
  • Combine la harina integral y la sal en un bol. Agrega agua; amase, agregando agua adicional según sea necesario, hasta que la masa esté suave. Cubra y reserve durante 10 minutos.
  • Triturar las patatas cocidas en un bol. Agregue los chiles verdes, los chiles rojos, las hojas de cilantro, el garam masala, el comino, el amchoor, la asafétida y la sal. Mezcle bien y deje reposar.
  • Formar bolitas con la masa y aplanar presionando. Coloque una pequeña cantidad de mezcla de papa de manera uniforme en cada bola de masa aplanada, reservando las sobras. Levante los bordes de la masa y selle completamente presionando. Espolvorea cada uno con harina; use un rodillo para aplanar.
  • Calienta una tawa antiadherente, o una plancha abovedada grande, a fuego lento. Cocine cada paratha durante 2 minutos y luego divídalo con un cuchillo en 2 mitades. Vierta aceite vegetal por ambos lados y fría hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato para servir y decore con la mezcla de puré de papa reservada.

    • Nutrición

    359 cal.

    • Grasa total: 3 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 96 mg
    • Carbohidratos Totales: 76g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 87 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 1051 mg

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