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Cómo Preparar Paprikash de pollo del chef John - Guía Paso a Paso

El pollo con pimentón del chef John es un plato clásico húngaro que seguramente se convertirá en el favorito de su hogar. Esta receta reconfortante y sabrosa incluye tiernos trozos de pollo cubiertos con una salsa cremosa con pimentón, lo que la convierte en el plato perfecto para una cena acogedora en casa.

El pollo al pimentón, originario de Hungría, es un plato querido que se ha vuelto popular en todo el mundo por sus ricos y deliciosos sabores. La versión del chef John de este pla...

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Ingredientes

  • 8 (5 onzas) de muslos de pollo con hueso y piel
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas amarillas medianas, cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 cucharaditas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de taza de pimentón dulce húngaro
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ⅔ taza de crema agria, temperatura ambiente
  • ¼ taza de crema batida espesa

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo total: 1 h 35 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Sazone el pollo generosamente por ambos lados con sal. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada y profunda (que viene con tapa) a fuego alto y dore bien el pollo, con la piel hacia abajo, durante aproximadamente 5 minutos; voltee y continúe dorando hasta que el otro lado se dore, de 3 a 4 minutos más. Apague el fuego. Transfiera el pollo dorado a un plato y reserve hasta que lo necesite; vierta el exceso de grasa del pollo con una cuchara si lo desea.
  • Agregue la cebolla y una pizca de sal a la misma sartén y saltee a fuego medio hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, la pasta de tomate y la harina y cocine, revolviendo, otros 3 a 4 minutos para formar un roux de tomate. Agregue 1 cucharadita de sal kosher, pimienta negra recién molida, pimentón ahumado y pimentón dulce y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento a fuego alto.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y transfiera el pollo y los jugos acumulados nuevamente a la sartén. Rocíe la parte superior con la salsa, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento, rociando ocasionalmente con la salsa, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y esté tierno con un tenedor, de 45 a 60 minutos. Retire el pollo y transfiéralo a un plato.
  • Si lo desea, retire un poco de grasa de la parte superior de la salsa. Batir la crema espesa y la crema agria con la salsa y llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Transfiera el pollo y el jugo nuevamente a la salsa. Cocine a fuego lento, sin tapar, rociando con frecuencia, hasta que el pollo esté completamente caliente y muy tierno, aproximadamente 10 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

    • Nutrición

    353 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 100 mg
    • Sodio: 406 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 55 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 371 mg

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