Cómo Preparar Papas Rellenas (Papas Rellenas Fritas) - Guía Paso a Paso

Papas Rellenas, un plato popular en muchos países de América Latina, son papas rellenas fritas que quedan crujientes por fuera y rellenas con un delicioso relleno salado por dentro. Este plato tiene sus raíces en la cocina tradicional de Perú, donde es una comida reconfortante muy apreciada y un refrigerio callejero que disfrutan personas de todas las edades.

El nombre Papas Rellenas se traduce como "papas rellenas" en español, y el plato generalmente consiste en puré de papas al que ...

Leer más

Ingredientes

  • 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 1 ½ cucharaditas de sal, divididas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 pimiento verde picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 libra de carne molida
  • 4 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de pan rallado seco
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 litro de aceite vegetal para freír

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 30 min
  • Tiempo total: 4 h 15 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 patatas rellenas

  • Coloque las papas en una olla grande; cubrir con agua con sal. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante 1 a 2 minutos. Triture las patatas con 1/2 cucharadita de sal en un bol hasta que no queden grumos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva el pimiento verde, la cebolla y el ajo en la sartén caliente hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 10 minutos.
  • Aumente el fuego a medio-alto; agregue la carne molida. Cocine y revuelva hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada. Agregue la pasta de tomate, el vinagre, el comino, 1 cucharadita de sal y la pimienta hasta que la pasta de tomate se disuelva. Transfiera la mezcla de carne a un tazón; dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Forre una bandeja para hornear con papel film o papel encerado; dejar de lado. Batir los huevos en un tazón; dejar de lado. Vierta el pan rallado y la harina en platos poco profundos separados; dejar de lado.
  • Coge un puñado de puré de patatas (aproximadamente 1/12 del puré de patatas); dividir en 2 porciones iguales. Forme cada pieza en forma de tazón pequeño y rellénela con la mezcla de carne. Coloque las mitades juntas, selle los bordes y alise para formar una bola redonda. Repita este paso con las papas restantes y la mezcla de carne.
  • Trabajando una a la vez, pase suavemente las bolas de papa por harina para cubrirlas; sacudir el exceso. Pasar por huevo batido y luego pasar por pan rallado. Mezcle suavemente entre sus manos para que las migas de pan que no se hayan pegado se caigan. Coloque las bolas de papa empanizadas en la bandeja para hornear preparada. Refrigere de 2 a 4 horas o congélelo para usarlo más tarde.
  • Caliente el aceite en una freidora o una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).
  • Cocine las bolas de papa en aceite caliente en tandas, usando pinzas para hacerlas rodar mientras se cocinan para asegurar un dorado uniforme, hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 3 minutos por tanda. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.
  • Nutrición

    380 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 85 mg
    • Sodio: 489 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 624 mg