Cómo Preparar Papá '¡Si hubieran tenido esto en el Álamo, habríamos GANADO!' Chile de Texas - Guía Paso a Paso

Hay pocas cosas tan satisfactorias y reconfortantes como un gran plato de chile, especialmente cuando se trata de un chile sustancioso y picante al estilo de Texas. Y cuando se trata de chile de Texas, existen innumerables recetas y variaciones, cada una de las cuales dice ser la mejor. Pero si estás buscando una receta de chile texano verdaderamente auténtica, atrevida y sabrosa, no busques más que la frase de papá: "¡Si hubieran tenido esto en El Álamo, habríamos GANADO!". Chile de Texas.

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de grasa de tocino
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 8 libras de carne para estofado de res o carne molida gruesa con chile
  • 5 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 cucharadas de chile rojo molido
  • 4 cucharadas de chile suave en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • ¼ de taza de pimentón dulce húngaro
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 3 latas (10 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • ¼ de taza de perejil seco (opcional)
  • 1 chile jalapeño fresco
  • 1 taza de harina de masa

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 30 min
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 20 porciones

  • Derrita la grasa del tocino en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes.
  • Combina la carne con el ajo, el chile molido, el chile en polvo y el comino. Agrega esta carne y especias a las cebollas en la olla. Rompa la carne que se pegue mientras cocina, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne esté dorada uniformemente (muy dorada, no solo gris). Espolvorea con pimentón húngaro y orégano.
  • Vierta la salsa de tomate, la pasta de tomate, el agua, la sal, el perejil y el jalapeño. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora. NOTA: Los verdaderos tejanos NO agregan frijoles a su chili, pero a mi esposo le encantan, así que este es el punto en el que puedes agregar tantas latas de frijoles pintos escurridos y enjuagados como desees (yo agrego 2 latas, pero shhhhhh no ¡¡¡Díselo a mi papá!!!).
  • Durante la cocción, puedes exprimir el jalapeño mientras se ablanda contra los lados de la olla para liberar más calor si lo deseas.
  • Agregue la masa harina y cocine mientras revuelve durante 30 minutos más o hasta lograr la consistencia deseada. Pruebe y ajuste los condimentos.
  • Nutrición

    512 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 122 mg
    • Sodio: 1106 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 49 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 886 mg