Cómo Preparar Papa a la Huancaína - Guía Paso a Paso

Si buscas probar la cocina tradicional peruana, querrás probar Papa a la Huancaína. Este plato clásico proviene de la ciudad de Huancayo en el centro de Perú y es uno de los favoritos tanto entre los lugareños como entre los visitantes. El plato incluye papas cremosas cubiertas con una rica salsa de queso picante y generalmente se sirve como aperitivo o guarnición en reuniones familiares y eventos especiales.

La clave del sabor único del platillo radica en la irresistiblemente cremosa...

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Ingredientes

  • 12 papas Yukon Gold
  • 1 cucharada de aceite de oliva o al gusto
  • 1 cebolla en rodajas
  • 6 chiles cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
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  • 1 libra de queso crema, ablandado
  • 1 libra de queso fresco (queso fresco mexicano), desmenuzado
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅓ taza de leche evaporada
  • 8 hojas de lechuga
  • 4 huevos duros grandes, partidos por la mitad a lo largo
  • 8 aceitunas negras, deshuesadas y partidas por la mitad

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 8

  • Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla en aceite caliente hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor.
  • Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Cocine los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Pon los chiles en agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos; retire y deseche la piel.
  • Agrega la cebolla, los chiles, el queso crema, el queso fresco, el aceite vegetal, la sal, el ajo y la pimienta negra a una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Vierta la leche evaporada a la mezcla licuada con la licuadora encendida hasta que la salsa esté cremosa.
  • Coloque 1 hoja de lechuga en cada uno de los 8 platos. Corta las patatas por la mitad y coloca 3 mitades sobre cada hoja de lechuga. Vierta la salsa sobre las patatas. Cubra cada porción con la mitad de un huevo y 2 mitades de aceituna.
  • Nutrición

    586 cal.

    • Grasa total: 37 g
    • Grasa saturada: 18 g
    • Colesterol: 190 mg
    • Sodio: 927 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 86 mg
    • Calcio: 270 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 385 mg