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Cómo Preparar Panqueques De Chile Relleno - Guía Paso a Paso

Los panqueques de chile relleno son una versión deliciosa y única del clásico plato mexicano, el chile relleno. Estos sabrosos panqueques están rellenos de chiles poblanos asados ​​y queso pegajoso, lo que los convierte en la opción perfecta para un brunch especial de fin de semana o una reconfortante cena entre semana.

Esta receta toma los sabores tradicionales del chile relleno y los transforma en un formato más manejable y versátil. Los panqueques suaves y esponjosos proporcionan l...

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Ingredientes

  • 4 chiles poblanos medianos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • sal al gusto
  • 2 tazas de salsa marinara
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • 4 cucharaditas de chile en polvo, o al gusto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 5 huevos grandes
  • 6 onzas de queso Monterey Jack, en cubos
  • 4 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de aceite de oliva, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4

  • Cocine los pimientos sobre una llama abierta, volteándolos con frecuencia, hasta que la piel esté negra y casi suaves. Envuelva los pimientos en unas cuantas toallas de papel y luego en un paño de cocina. Deje vapor en la toalla durante al menos 15 minutos.
  • Mientras los pimientos reposan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y una pizca de sal; Saltee hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas, de 3 a 4 minutos. Agrega la salsa marinara, 1 1/4 taza de caldo de pollo, chile en polvo, orégano, pimienta, más sal, cayena, comino y canela; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Agregue más caldo de pollo para obtener una salsa más fina si lo desea. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Manténgalo caliente hasta que sea necesario.
  • Retire la piel carbonizada y las vainas de los pimientos y enjuague las semillas sueltas. Corta el pimiento en tiras de 1/4 de pulgada.
  • Rompe 2 huevos enteros en un tazón y luego separa 3 huevos más, colocando las claras en otro tazón y las yemas en el primer tazón con los huevos enteros.
  • Batir hasta formar el bol de los huevos enteros y las yemas con una pizca de sal hasta que esté suave y aireado. Incorpora poco a poco la harina y reserva. Batir las claras hasta obtener picos suaves y usar una espátula para incorporar las claras a la mezcla de yemas. No es necesario que seas demasiado suave, pero la masa debe quedar ligera y espumosa.
  • Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio y coloca una capa de masa en forma de pimiento o redonda, de aproximadamente 1/4 de espesor, usando aproximadamente 1/8 de la masa para cada panqueque. .
  • Cubra la superficie con rodajas de pimiento y queso en cubos y con una cuchara, extienda otro 1/8 de la masa por encima, cubriendo la mayor cantidad posible de pimientos y queso, hasta llegar a los bordes. .
  • Cubra y cocine hasta que el fondo esté dorado, de 3 a 4 minutos, antes de darle la vuelta. Cubra y cocine el segundo lado hasta que se dore, o hasta que la masa esté cocida y el queso del interior se haya derretido, de 3 a 4 minutos.
  • Sirva la salsa en un plato o en un tazón poco profundo y cubra con un panqueque de chile relleno.

    • Nutrición

    466 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 275 mg
    • Sodio: 1226 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 45 mg
    • Calcio: 412 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 742 mg

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