Cómo Preparar Panqueques de camote de Luisiana - Guía Paso a Paso

Cuando piensas en la cocina de Luisiana, tu mente puede saltar instantáneamente al abundante gumbo, el picante jambalaya y los deliciosos buñuelos. ¿Pero sabías que el estado también produce algunas de las batatas más sabrosas del país? Las batatas de Luisiana son conocidas por su textura cremosa y dulzura natural, lo que las convierte en el ingrediente perfecto para una variedad de platos, incluidos estos deliciosos panqueques de batata de Luisiana.

Estos panqueques son una versión d...

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Ingredientes

  • ¾ libra de batatas
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 3 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 ½ tazas de leche
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos grandes batidos

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 8

  • Ponga a hervir una cacerola mediana con agua ligeramente salada. Agregue las batatas y cocine hasta que estén tiernas pero aún un poco firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y luego sumergir inmediatamente en agua fría para soltar la piel. Escurrir nuevamente; retire y deseche la piel.
  • Tamice la harina, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano.
  • Pique las batatas, transfiéralas a otro tazón mediano y tritúrelas. Incorpora la leche, la mantequilla derretida y el huevo. Incorpora gradualmente la mezcla de harina hasta que esté bien combinado.
  • Engrasa ligeramente un comal y precalienta a fuego medio-alto.
  • Trabajando en tandas, deje caer cucharadas colmadas de masa en la plancha caliente y cocine hasta que la superficie comience a burbujear, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine por el otro lado hasta que se doren, de 2 a 3 minutos más.
  • Nutrición

    217 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 534 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 202 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 311 mg