Cómo Preparar Panqueques chinos de cebollino del chef John - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de la cocina china, te encantarán los panqueques de cebollino chinos del chef John. Estos panqueques crujientes, hojaldrados y salados son un alimento básico del dim sum chino y se disfrutan en todo el mundo como un delicioso refrigerio o guarnición. Elaborados con ingredientes simples como harina, agua y cebolletas, estos panqueques son fáciles de hacer y son la manera perfecta de impresionar a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias chinas caseras.

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para pan
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • ¾ taza de agua muy caliente
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de harina para todo uso
  • 1 manojo de cebollas verdes, en su mayoría partes verdes, en rodajas finas
  • 1 ½ cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 2 tortitas

  • Combine la harina para pan y la sal en un tazón grande. Hacer un hueco en el medio y verter agua caliente. Mezclar con una cuchara de madera para formar una masa peluda.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa hasta que esté pegajosa pero relativamente suave y elástica, espolvoreando con una cantidad mínima de harina si es necesario. Envolver en film transparente y dejar reposar la masa durante 2 horas.
  • Mezcle el aceite vegetal, el aceite de sésamo y la harina en una sartén a fuego medio hasta que comience a burbujear, aproximadamente 3 minutos. Cocine por 1 minuto más. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
  • Desenvuelva la masa y córtela por la mitad. Estirar formando un tubo y presionar con los dedos. Utilice un rodillo para aplanar la masa hasta darle una forma rectangular de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, volteándola y espolvoreándola ligeramente con harina a la mitad.
  • Pinte la superficie de la masa con la mezcla de aceite hasta que esté cubierta, dejando 1 pulgada de espacio en los bordes. Espolvorea cebolletas encima. Enrolle la masa firmemente para sellar las cebolletas, comenzando por el lado largo. Pasa el borde opuesto sobre la parte superior una vez que lo hayas alcanzado.
  • Enrolle un extremo de la masa hacia adentro, hacia el centro; Envuelva el extremo opuesto alrededor de la bobina para terminar, metiendo la punta debajo de la parte inferior. Espolvoree la bobina con harina y extienda la masa hasta formar un panqueque de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Repita con la masa restante, el aceite y las cebollas verdes para hacer el segundo panqueque.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agrega 1 panqueque; baja el fuego a medio. Cocine hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 4 minutos por lado. Repita con el otro panqueque. Cortar en gajos.
  • Nutrición

    200 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 366 mg
    • Carbohidratos Totales: 25g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 1g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 5mg
    • Calcio: 26 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 109 mg