Cómo Preparar Panettone salado - Guía Paso a Paso

El panettone salado es una versión deliciosa del tradicional pan dulce navideño originario de Italia. Esta sabrosa versión está llena de deliciosos ingredientes como queso, hierbas y carnes curadas, lo que la hace perfecta para servir como aperitivo, refrigerio o incluso como parte de una comida especial navideña. La combinación de sabores y texturas de este pan seguramente será un éxito entre tus familiares y amigos.

Preparar un sabroso panettone puede parecer intimidante, pero en re...

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Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ taza de leche tibia
  • 2 ½ cucharadas de leche tibia, o más según sea necesario
  • ½ onza de levadura fresca comprimida
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina tipo 00 estilo italiano
  • 2 tazas de harina de pan fuerte
  • ¼ taza de agua tibia
  • 6 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 lata (3 onzas) de atún, escurrida
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • ¼ de taza de aceitunas negras en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 filetes de anchoa
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 onzas jamón en cubos
  • 3 cucharadas de queso crema
  • ¾ taza de camarones cocidos
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 rebanadas de queso mozzarella
  • 3 rebanadas de prosciutto o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 9 h 35 min
  • Tiempo total: 10 h 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Batir ligeramente los huevos y la sal en un bol.
  • Mezcle 1/2 taza más 2 1/2 cucharadas de leche tibia, levadura y azúcar en un tazón. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezclar en un bol la harina tipo 00 y la harina panificable. Haga un hueco en el centro. Agrega los huevos batidos y la mezcla de levadura. Mezclar con un tenedor. Agrega agua y mezcla nuevamente para formar una bola pegajosa. Amasar la mantequilla con la masa poco a poco.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase vigorosamente hasta que quede suave, aproximadamente 10 minutos. Colóquelo en un recipiente ligeramente enharinado, cubra con un paño limpio y húmedo y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Extienda la masa sobre una superficie enharinada. Estire una pieza y dóblela por encima. Repita con otra sección de masa, avanzando alrededor del círculo. Colocar la masa en un molde de papel para panettone. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa llegue al borde del molde, aproximadamente 2 horas.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Llene una fuente para hornear con un poco de agua y colóquela en la rejilla inferior del horno para mantener el panettone húmedo mientras se hornea.
  • Cepille la parte superior del panettone con un poco de leche y coloque el molde en una bandeja para hornear plana.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar una brocheta en el medio salga limpio, de 40 a 45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos minutos. Perfore el costado, cerca del fondo, con 2 brochetas largas de madera que sobresalgan del otro lado. Voltee el panettone con cuidado y coloque las brochetas en el borde de una olla alta. Enfriar el panettone boca abajo para que no se colapse, al menos 5 horas.
  • Mezcla el atún y la mayonesa en un bol hasta que quede suave. Licue las aceitunas, el aceite de oliva, los filetes de anchoa y las alcaparras en otro tazón hasta que quede suave. Mezcle el queso crema y el jamón en un tercer tazón.
  • Retira las brochetas del panettone con cuidado y córtalas a lo largo para obtener 6 rebanadas, incluida la parte superior. Coloque la rebanada inferior en un plato para servir; untar con la mezcla de atún. Cubrir con camarones y lechuga. Presione la segunda rebanada encima; agregue la tercera rebanada. Unte la mezcla de aceitunas encima y cubra con queso mozzarella. Presione la cuarta rebanada encima; agregue la quinta rebanada. Unte la mezcla de queso crema encima y cubra con prosciutto. Cubrir con la rebanada superior.
  • Envuelva el panettone en film transparente y refrigérelo durante al menos 1 hora antes de servir. Cortar en gajos de arriba a abajo.
  • Nutrición

    418 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 122 mg
    • Sodio: 986 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 166 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 197 mg