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Cómo Preparar Panettone de naranja y azafrán - Guía Paso a Paso

El panettone de naranja y azafrán es un pan navideño italiano clásico cargado de sabores cítricos y azafrán. El intenso aroma y el color brillante de este pan festivo lo convierten en un regalo popular durante la temporada navideña. Perfecto para disfrutar con una taza de café o chocolate caliente, este delicioso pan es una maravillosa adición a cualquier mesa festiva.

Elaborado con una masa rica y mantecosa, este panettone está adornado con cáscara de naranja confitada y con una infu...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • ⅛ cucharadita de levadura instantánea
  • ⅔ taza de agua fría
  • 1 taza de pasas doradas
  • ¼ taza de Cointreau
  • ¼ taza de piel de naranja confitada picada
  • ¼ taza de piel de limón confitada picada
  • 1 taza de leche
  • ¼ cucharadita de azafrán hilos
  • 2 huevos, temperatura ambiente
  • 2 ⅓ tazas de harina para pan
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en trozos
  • 2 moldes de panettone de papel
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de azúcar perla

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 4 hrs
  • Tiempo total: 1 día 5 hrs 20 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 2 panes (6 pulgadas)

  • Prepare el bizcocho la noche antes de mezclar la masa: mezcle 1,5 tazas de harina para todo uso con 1/8 de cucharadita de levadura en un tazón. Agrega 2/3 de taza de agua fría. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la esponja a temperatura ambiente de 8 horas a toda la noche.
  • Mezcle las pasas con Cointreau en un bol. Mezcle la cáscara de naranja y limón con las pasas y agregue una cucharada extra de Cointreau y déjelas suavizar, si están duras. Cubra con film transparente y déjelo reposar de 8 horas a toda la noche.
  • Verter la leche en un cazo y desmenuzarla en hebras de azafrán; calentar a fuego lento. Transfiera al tazón de una batidora de pie, teniendo cuidado de que todos los trozos de azafrán entren en el tazón. Deje enfriar hasta que esté apenas tibio (110 grados F) o a temperatura ambiente.
  • Transfiera el bizcocho a un tazón y rompa ligeramente con una cuchara. Incorpora los huevos, revolviendo unas cuantas veces con la mano. Agregue 2 1/3 tazas de harina panificable, azúcar, 2 1/4 cucharaditas de levadura y sal. Mezcle con el accesorio de paleta a velocidad baja durante unos 5 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón de vez en cuando; la masa quedará muy suelta.
  • Cambie al accesorio de gancho para masa y aumente la velocidad a media. Agregue la mantequilla, una pieza a la vez, mezclando hasta que cada pieza esté completamente incorporada. Aumente a velocidad alta durante 1 minuto si la batidora puede soportarlo; la masa debe subir por el gancho para masa y comenzar a despejar los lados del tazón. Agregue las pasas remojadas, la piel de naranja y la piel de limón. Mezclar a velocidad baja durante 2 minutos; Es posible que la fruta no esté completamente dispersa.
  • Transfiera la masa a un recipiente engrasado. Deje caer la masa sobre sí misma un par de veces (está demasiado húmeda para doblarla), cubra el recipiente con papel film y déjela reposar durante 60 minutos.
  • Doble la masa unas cuantas veces para liberar el gas y mezcle con la fruta. Cubra nuevamente con film transparente y refrigere por 4 horas o toda la noche.
  • Voltea la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Dividir por la mitad y formar 2 bolas. Coloque cada bola con la unión hacia abajo en un molde de panettone de papel de 6" y colóquelo en una bandeja para hornear. Bate el huevo con agua y unta con una brocha el huevo batido sobre cada pan. Cubre los moldes de panettone sin apretar con una envoltura de plástico y déjalos crecer hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 90 minutos. .
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Unta los panes con huevo batido nuevamente y espolvorea azúcar perlado encima.
  • Coloca el horneado Coloque la bandeja en el horno caliente y reduzca inmediatamente la temperatura a 375 °F (190 °C). Hornee durante 20 minutos, luego gire la bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos más.
  • Reduzca la temperatura del horno a 350 °C. grados F (175 grados C) y continúe horneando hasta que al insertar un probador en el centro de cada pan salga limpio, aproximadamente 20 minutos más. Déjelo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.

    • Nutrición

    181 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 32 mg
    • Sodio: 162 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 26 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 109 mg

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