Cómo Preparar Panceta de cerdo agridulce fácil - Guía Paso a Paso

La panceta de cerdo agridulce es un plato chino clásico muy apreciado por su sabrosa combinación de salsa picante y dulce, y panceta de cerdo suculenta y crujiente. Esta receta es una versión simplificada y sencilla del plato tradicional, lo que la hace perfecta para cualquiera que quiera crear una comida deliciosa con el mínimo esfuerzo. Ya seas un chef experimentado o un principiante en la cocina, descubrirás que esta receta es muy fácil de seguir y te dará resultados deliciosos.

La...

Leer más

Ingredientes

  • 1 ½ libras de panceta de cerdo, sin piel
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (6 onzas) de jugo de piña
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ¼ de taza de ketchup
  • ⅓ taza de vinagre de arroz sazonado
  • 1 cucharadita de salsa de soja o al gusto
  • 2 cucharaditas de pasta de chile sambal (opcional)

Información

  • Tiempo de cocción: 3 h 40 min
  • Tiempo adicional: 8 h 30 min
  • Tiempo total : 12 h 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).
  • Utilice un cuchillo afilado para hacer cortes de 1/8 de pulgada de profundidad, espaciados a 1/2 pulgada de distancia, en el lado graso de la panceta de cerdo. Gira y repite los cortes, cruzando el primer conjunto en un ángulo de 45 grados. Transfiera a una fuente para hornear poco profunda que sea lo suficientemente grande como para que quepa la carne.
  • Mezcle sal, azúcar morena, cayena y pimienta negra para untar en seco en un tazón pequeño. Aplíquelo generosamente a ambos lados de la carne, espolvoreándolo y luego presionándolo. Presione los lados de la panceta de cerdo en el plato para recoger cualquier masa seca adicional. Termine con el lado graso del cerdo hacia arriba. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
  • Hornee en el centro del horno precalentado hasta que estén tiernos al probarlos con la punta de un cuchillo, aproximadamente 3 1/2 horas.
  • Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Cubra y coloque en el refrigerador para que se enfríe completamente, de 8 horas a toda la noche.
  • Retirar del refrigerador y transferir la carne a una tabla de cortar. Corte la panceta de cerdo en rodajas de ½ pulgada.
  • Prepare el glaseado: vierta 2 cucharaditas de grasa de cerdo extraída de la parte superior de la grasa y caliéntela en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
  • Agregue el jugo de piña, el azúcar moreno, la salsa de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja y la pasta de chile y cocine a fuego lento. Cocine hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad, de 3 a 5 minutos. Retirar del fuego.
  • Cocine las rebanadas de panceta de cerdo en una sartén antiadherente seca a fuego medio-alto hasta que la superficie se dore un poco, aproximadamente 2 minutos por lado.
  • Añade un par de cucharadas de la "gelatina" de panceta de cerdo de la fuente para horno y la salsa agridulce. Cocine hasta que la salsa se reduzca a un glaseado, de 2 a 3 minutos más.
  • Retirar del fuego y servir.
  • Nutrición

    633 cal.

    • Grasa total: 60 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Colesterol: 82 mg
    • Sodio: 840 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Proteínas: 11g
    • Potasio: 303mg