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Cómo Preparar Pan turco ekmek - Guía Paso a Paso

El ekmek, o pan turco, es un alimento básico de la cocina turca y lo disfrutan personas de todo el mundo. Este pan tradicional es conocido por su textura suave y masticable, así como por su sabor ligeramente dulce, lo que lo convierte en una opción versátil y popular para una amplia variedad de comidas. Ya sea que lo disfrutes solo, como acompañamiento para hummus o baba ganoush, o como recipiente para un delicioso sándwich, el ekmek es imprescindible en cualquier cocina turca.

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina panificable, dividida
  • ¾ taza de agua, dividida
  • 5 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 2 tazas de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
  • 6 tazas de harina para pan
  • 2 cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 4 días 2 hrs
  • Tiempo total: 4 días 3 hrs 30 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 2 panes

  • Para hacer la masa entrante: Coloque 1/2 taza de harina y 1/4 taza de agua en un recipiente con tapa; revuelva bien. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche. Al día siguiente, agregue 1/2 taza de harina y 1/4 taza de agua al bol. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche. Al tercer día, agregue 1/2 taza de harina y 1/4 taza de agua al bol. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche.
  • Para hacer la masa: En un bol grande, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, aproximadamente 10 minutos.
  • Parte la masa madre en trozos pequeños y agrégala a la mezcla de levadura. Agrega 4 tazas de harina y sal. Agregue la harina restante, 1/2 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Espolvorea un poco de harina sobre la masa y cúbrela con un paño seco. Déjalo crecer hasta que duplique su tamaño.
  • Vuelva a colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y saque el aire con un golpe. Divide la masa por la mitad y amasa cada pieza durante 2 a 3 minutos. Forme cada pieza en una hogaza ovalada apretada. Espolvorea dos bandejas para hornear con harina de maíz. Enrolla y estira los dos panes hasta que queden óvalos de 15x12 pulgadas. Espolvorea la parte superior de los panes con harina. Cubrir con un paño seco y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño. Mientras tanto, precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Hornear en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos. Rocíe con agua 3 veces en los primeros 15 minutos. Los panes están listos cuando su base suena hueca al golpearlos. Deje enfriar sobre rejillas antes de servir.

    • Nutrición

    6 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Sodio: 390 mg
    • Carbohidratos totales: 1 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 1g
    • Calcio: 3mg
    • Hierro: 0mg
    • Potasio: 34 mg

    Categorías

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