Cómo Preparar Pan negro ruso de Montana - Guía Paso a Paso

El pan negro ruso de Montana es un pan abundante y sabroso con una rica historia arraigada en las comunidades de inmigrantes rusos del oeste de los Estados Unidos. Este pan es conocido por su color oscuro, textura densa y perfil de sabor complejo, lo que lo convierte en un alimento básico en la cocina rusa y de Europa del Este.

Lo que diferencia al pan negro ruso Montana de otros panes es el uso de ingredientes como harina de centeno, melaza, café y cacao. Estos ingredientes únicos le ...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina de pan integral
  • 1 taza de harina de centeno
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de harina de pan
  • 1 cucharada de germen de trigo
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 taza de cerveza Porter tibia y sin gas
  • ½ taza café fuerte
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de melaza
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de agua tibia

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 35 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Coloque harina de pan integral, harina de centeno, cacao en polvo, harina de pan, germen de trigo, semillas de alcaravea, levadura, cerveza, café, vinagre, aceite de oliva, miel, melaza, sal marina y cebolla en polvo en una máquina para hacer pan en el orden sugerido por el fabricante. Configure la máquina de pan para el ciclo de amasado.
  • Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Retire la masa de la máquina de pan y forme una hogaza rústica en la bandeja para hornear preparada. Haga cortes en la parte superior del pan en forma entrecruzada. Deje reposar la masa durante 1 hora.
  • Precalienta el horno a 395 grados F (202 grados C).
  • Batir la clara de huevo y el agua tibia en un tazón pequeño. Unte la mezcla de clara de huevo sobre la parte superior del pan.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el pan esté bien cocido, de 45 a 50 minutos. Enfríe el pan sobre una rejilla durante 1 hora antes de servir.
  • Nutrición

    241 cal.

    • Grasa total: 5g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 1mg
    • Sodio: 185 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 16 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 140 mg