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Cómo Preparar Pan de montaña libanés - Guía Paso a Paso

El pan de montaña libanés, también conocido como pan plano libanés o Markouk, es un pan tradicional del Líbano que es popular por su textura fina, suave y ligeramente masticable. Es un alimento básico de la cocina libanesa y se suele utilizar como envoltura para diversos rellenos, como acompañamiento para acompañar platos o incluso como base para pizzas.

El pan se hornea tradicionalmente en un saj, que es una plancha grande, plana y convexa que se coloca sobre un fuego abierto. Este m...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina panificable, dividida o más según sea necesario
  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco más para cubrir el tazón
  • ¾ de cucharadita de sal kosher

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 9 h 30 min
  • Tiempo total: 10 h
  • Porciones: 8

  • Coloque 1/2 taza de harina, levadura y azúcar en un tazón para mezclar. Vierta agua tibia. Batir bien, de 2 a 3 minutos. Cubra el tazón y déjelo reposar hasta que la mezcla burbujee, de 30 a 60 minutos.
  • Rocíe con aceite de oliva; agregue sal y la 1 taza de harina restante. Mezcle hasta que la mezcla forme una bola de masa pegajosa (no húmeda) que se desprenda de los lados del tazón. Si la mezcla parece demasiado húmeda, agregue un poco más de harina.
  • Enharina ligeramente una superficie de trabajo. Amasar la masa hasta que esté suave, flexible y ligeramente elástica, aproximadamente 2 minutos. Echa unas gotas de aceite de oliva en un bol. Transfiera la bola de masa al tazón y gírela para cubrir la superficie con aceite.
  • Cubra el recipiente y colóquelo en un lugar cálido. Deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño, de 60 a 90 minutos.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo y amase para eliminar las burbujas de aire, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a una bolsa de plástico con cierre; refrigere, 8 horas o toda la noche.
  • Enharine ligeramente una superficie de trabajo; La masa puede estar pegajosa, así que asegúrese de usar suficiente harina para evitar que la masa se pegue a la superficie o a sus manos (pero menos harina es mejor). Rompe un trozo de masa un poco más pequeño que una pelota de golf. Enrolle hasta formar una bola suave. Aplana y extiende hasta formar un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
  • Invierta un tazón liso sobre la superficie de trabajo; enharina ligeramente el fondo. Estira ligeramente la masa y coloca el círculo de masa sobre la superficie enharinada del bol invertido. Estire suavemente la masa de manera uniforme por los lados del tazón, avanzando alrededor de los bordes, hasta que quede muy delgada y translúcida, o tan delgada como pueda sin romperla.
  • Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Enharina tus manos y retira con cuidado el círculo de masa del fondo del bol. Transfiera a una sartén caliente. Cocine hasta que se formen ampollas y comiencen a dorarse, aproximadamente de 45 a 60 segundos por lado.
  • Transfiera a un plato y cubra para permitir que el pan se cocine al vapor y se mantenga húmedo y flexible.

    • Nutrición

    47 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 181 mg
    • Carbohidratos Totales: 6g
    • Fibra Dietética: 0g
    • Proteínas: 1g
    • Calcio: 2 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 19 mg

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