Cómo Preparar Pan de maíz de hierro fundido para fogata - Guía Paso a Paso

Hay algo especial en cocinar sobre una fogata. El olor del humo de la leña, el crepitar de las llamas y la sensación de estar en plena naturaleza contribuyen a una experiencia gastronómica única e inolvidable. Y cuando se trata de cocinar en una fogata, pocas cosas son tan satisfactorias como hornear una tanda de pan de maíz en una sartén de hierro fundido.

El hierro fundido ha sido un elemento básico en la cocina en fogatas durante generaciones, y por una buena razón. No sólo distrib...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de manteca de cerdo, o según sea necesario
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de suero de leche
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 2 huevos grandes
  • ¼ de taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Necesitarás una sartén para pollo de hierro fundido con tapa y algunos ganchos en forma de S de hierro para levantar la sartén del suelo.
  • Enciende una fogata con leña y deja que el fuego arda hasta tener unas buenas brasas. Agrega una capa de carbón. Rastrille las brasas en una cama plana a un lado del fuego. Engrasa completamente el interior de la sartén de hierro fundido y la tapa con manteca de cerdo. Coloca la sartén junto al fuego sobre unas brasas para que se precaliente durante 10 a 15 minutos.
  • En un bol tamizar la harina de maíz, la harina, el azúcar moreno, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz un agujero en el medio de la mezcla. Agregue suero de leche, mantequilla derretida, huevos, crema agria y extracto de vainilla en el agujero. Revuelva hasta que se forme una masa grumosa, pero no mezcle demasiado. Deje reposar la masa mientras revisa la sartén; La grasa no debe humear, solo estar caliente y derretida. Si humea, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que ya no humee. Vierta la masa en la sartén caliente y cubra con la tapa.
  • Coloca una capa muy fina de brasas en el suelo y utiliza los ganchos en forma de S para levantar el fondo de la sartén y permitir que circule el aire. Coloque aproximadamente 1/3 de la cantidad de brasas que usó debajo en la parte superior de la sartén. Hornee sin quitar la tapa hasta que el pan de maíz esté bien cocido y al introducir un palillo éste salga limpio, de 40 a 45 minutos.
  • Nutrición

    301 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 69 mg
    • Sodio: 507 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 168 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 137 mg