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Cómo Preparar Pan de leche del chef John - Guía Paso a Paso

El pan de leche del Chef John es una receta deliciosa y reconfortante, perfecta tanto para panaderos novatos como para profesionales experimentados. Este pan suave y tierno tiene una textura ligera y esponjosa y un sabor ligeramente dulce que lo hace perfecto para sándwiches, tostadas o simplemente para disfrutarlo solo. Si ha estado buscando la receta perfecta de pan con leche, no busque más, porque el Chef John tiene lo que necesita.

Lo que distingue al pan de leche del Chef John's ...

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Ingredientes

  • ¼ taza de harina para pan
  • ¼ taza de agua
  • ⅓ taza de leche entera
  • 2 ½ tazas de harina para pan
  • 1 ¼ cucharaditas sal kosher
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca instantánea
  • ½ taza de leche entera tibia (110 grados F (43 grados C) ))
  • 1 huevo grande, batido
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, en cubos
  • 1 cucharada de leche, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 10 min
  • Tiempo total: 4 h 20 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 pan de 9x5 pulgadas

  • Batir la harina de pan, el agua y la leche como entrante en una cacerola pequeña hasta que quede muy suave. Coloque a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy espeso y a punto de burbujear. Si desea comprobarlo, debe ser de al menos 150 grados F (65 grados C). Retirar del fuego y transferir a una taza medidora; necesitarás exactamente 1/2 taza. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
  • Prepare la masa: combine la harina para pan, la masa madre enfriada, la sal, el azúcar, la levadura, la leche tibia y el huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa. Batir a velocidad baja hasta que la masa comience a formar una bola y separarla de los lados del tazón, raspando los lados según sea necesario, aproximadamente 5 minutos.
  • Detenga la batidora y retire la masa del gancho y colóquela en el tazón. Agregue la mantequilla y amase a velocidad baja hasta que la masa esté ligeramente pegajosa pero muy suave y elástica, raspando los lados según sea necesario, de 10 a 12 minutos más.
  • Retire la masa del bol y forme una bola suave. Transfiera a un tazón ligeramente untado con mantequilla, cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla muy generosamente un molde para pan de 9x5 pulgadas.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo (no necesita harina). Presione y amase para quitar todo el aire y forme un rectángulo de 9 pulgadas de ancho. Comenzando por un lado de 9 pulgadas, enrolle la masa a lo largo hasta formar un tronco. Transfiera el tronco al molde para pan preparado con la costura hacia abajo. Presione un poco la masa para asegurarse de que esté distribuida uniformemente. Cubra el molde y deje que la masa suba hasta que llegue casi a la parte superior del molde, de 35 a 45 minutos.
  • Cepille la parte superior del pan con suficiente leche para cubrir ligeramente la superficie.
  • Hornee en el centro del horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y el pan esté bellamente inflado, aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 10 minutos. Retire con mucho cuidado el pan y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe hasta alcanzar temperatura ambiente antes de cortarlo, aproximadamente 1 hora.

    • Nutrición

    201 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 33 mg
    • Sodio: 258 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 6g
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 87 mg

    Categorías

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