Cómo Preparar Pan de Ezequiel II - Guía Paso a Paso

El pan Ezequiel es un pan nutritivo y sabroso elaborado con una combinación de granos germinados y legumbres. Está inspirado en el versículo bíblico Ezequiel 4:9, que describe una receta de pan que utiliza trigo, cebada, frijoles, lentejas, mijo y espelta. Esta combinación única de ingredientes hace que el pan Ezekiel sea una proteína completa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales.

Si bien la receta tradicional del pan Ezekiel requiere algo de tiempo y esfuerzo para germinar y ...

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Ingredientes

  • 1 taza de lentejas
  • 2 paquetes (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 5 tazas de agua tibia (110 grados F/45 grados C), divididas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de miel
  • 8 tazas de harina integral
  • 4 tazas de harina de cebada
  • 2 tazas de harina de soja
  • ½ taza de harina de mijo
  • ¼ taza de harina de centeno

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 55 min
  • Tiempo total: 4 h
  • Porciones: 48
  • Rendimiento: 4 panes de 9x5 pulgadas

  • Coloque las lentejas en una cacerola pequeña, cúbralas con agua y cocine hasta que estén suaves. Escurrir y dejar enfriar. En un tazón pequeño, disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, aproximadamente 10 minutos.
  • Colocar las lentejas enfriadas en un bol y triturarlas. Agregue aceite de oliva, miel, sal y las 4 1/2 tazas restantes de agua tibia. En un tazón grande, mezcle la harina integral, la harina de cebada, la harina de soja, la harina de mijo y la harina de centeno.
  • Agrega la mezcla de levadura a la mezcla de lentejas. Incorpora 2 tazas de la mezcla de harina. Agregue la mezcla de harina restante, 1 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Desinfla la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar brevemente la masa y dividirla en cuatro trozos iguales y formar panes. Coloque los panes en cuatro moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados. Cubrir los panes con un paño húmedo y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que la parte inferior del pan suene hueca al golpearlo.
  • Nutrición

    162 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 149 mg
    • Carbohidratos Totales: 29g
    • Fibra Dietética: 6g
    • Azúcares Totales: 1g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 0mg
    • Calcio: 21 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 259 mg