Cómo Preparar Pan de centeno y alcaravea al horno holandés - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de los panes abundantes y sabrosos, entonces debes probar este pan de centeno y alcaravea al horno holandés. Este pan tiene una combinación única de semillas de alcaravea y harina de centeno, lo que le da un sabor rico y terroso que combina perfectamente con sopas, sándwiches o simplemente se disfruta solo con un poco de mantequilla. ¿La mejor parte? Este pan se elabora en un horno holandés, lo que da como resultado una corteza dorada y crujiente y un interior suave y mastica...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina de centeno ligera (como Bob's Red Mill®)
  • 2 tazas de harina de pan
  • ¼ de taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • 1 ½ cucharada de gluten de trigo vital (opcional)
  • 2 cucharaditas de sal kosher en hojuelas, triturada
  • 1 ¾ tazas de agua tibia
  • 2 cucharaditas de harina blanca azúcar
  • ⅜ cucharadita de levadura seca activa

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 18 h 15 min
  • Tiempo total: 19 h 5 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 barra

  • Mezcle harina de centeno, harina de pan, suero de leche, semillas de alcaravea, gluten de trigo vital y sal kosher en un tazón muy grande. Dejar de lado.
  • Combine agua, azúcar y levadura en un tazón pequeño; déjelo reposar hasta que la levadura esté cremosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de harina hasta que esté bien mezclado y las semillas de alcaravea estén distribuidas uniformemente. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 18 horas.
  • Coloque una olla en el horno y precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien enharinada. Quedará algo alargado, así que toma los lados derecho e izquierdo y dóblalos por la mitad. Voltee la masa y use suavemente una espátula para meter las esquinas hacia abajo; cubra con film transparente durante 15 minutos. Retire la envoltura de plástico, espolvoree la masa con harina y haga cortes superficiales en la parte superior para que florezca por completo.
  • Coloque con cuidado la masa en la olla precalentada, cubra inmediatamente, reduzca la temperatura del horno a 460 grados F (238 grados C) y hornee hasta que el pan esté bien cocido, de 30 a 35 minutos. Transfiera con cuidado el pan de la olla a una rejilla y hornee por 5 minutos.
  • Nutrición

    145 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 0mg
    • Sodio: 328 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 22 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 104 mg