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Cómo Preparar Pan de centeno judío real de Nueva York - Guía Paso a Paso

El auténtico pan de centeno judío de Nueva York es un alimento básico apreciado en las panaderías y delicatessen judías de todo Estados Unidos. Este pan tradicional tiene una rica historia que se remonta a principios del siglo XX, cuando los inmigrantes judíos trajeron sus tradiciones culinarias a los Estados Unidos.

Lo que distingue al pan de centeno judío Real NY de otros panes de centeno es su sabor y textura distintivos. Este pan es conocido por su miga densa y masticable y el pro...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina de pan sin blanquear (como King Arthur®)
  • 1 taza de harina de centeno oscuro
  • 3 cucharadas de hojuelas de papa secas
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • 1 ½ cucharadas de azúcar demerara
  • 2 ½ cucharaditas de levadura instantánea
  • 1 ½ cucharaditas de sal marina
  • 1 taza de agua tibia
  • ¼ de taza de aceite de canola
  • ¼ de taza de jugo de pepinillos agrios

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 25 min
  • Porciones: 14
  • Rendimiento: 1 barra

  • Coloque la harina de pan, la harina de centeno, las hojuelas de papa, las semillas de alcaravea, el azúcar demerara, la levadura y la sal marina en el tazón de una batidora de pie grande equipada con el accesorio de paleta. Ponga la batidora a fuego lento y mezcle bien los ingredientes secos. Batir el agua tibia, el aceite de canola y el jugo de pepinillos con los ingredientes secos.
  • Cambie al accesorio de gancho para masa y bata hasta que la masa quede áspera y peluda. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar exactamente 30 minutos.
  • Retire el plástico y amase con el gancho para masa hasta que quede suave, firme y ligeramente pegajoso, de 6 a 8 minutos. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos más.
  • Forme una bola con la masa. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico, colóquelo en un lugar cálido y déjelo crecer hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Engrase un molde para pan de 5x9 pulgadas. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente engrasada, forme un tronco y colóquela en el molde para pan preparado. Cubra con un paño de cocina y déjelo reposar hasta que la parte superior de la masa se haya elevado ligeramente sobre la parte superior del molde, de 60 a 90 minutos.
  • Coloque la rejilla en el medio del horno; Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Hornee el pan en horno precalentado hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 35 minutos. La temperatura interna del pan debe ser de 90 grados C (190 grados F). Si el pan se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con una capa de papel de aluminio con el lado brillante hacia afuera. Retire el pan del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla.

    • Nutrición

    148 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 191 mg
    • Carbohidratos Totales: 23g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 1g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 1mg
    • Calcio: 17 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 127 mg

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