Cómo Preparar Pan de calabaza y especias vegano con masa madre descarte - Guía Paso a Paso

A medida que las hojas comienzan a cambiar y el aire se vuelve fresco, no hay mejor momento para disfrutar de los reconfortantes sabores del otoño. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que con una hogaza cálida y fragante de pan vegano de calabaza y especias con descarte de masa madre? Esta receta lleva el clásico pan de calabaza a un nivel completamente nuevo al incorporar las bondades picantes de la masa madre, lo que da como resultado un pan húmedo y sabroso que te hará comer unos segundos.

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Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de masa madre descartable
  • 4 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 ¾ cucharaditas de canela molida
  • 1 ¼ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¾ cucharadita de clavo molido
  • 1 (15 onza) lata de puré de calabaza
  • 1 taza de puré de plátano maduro
  • 1 taza de azúcar moreno
  • ⅔ taza de aceite de canola
  • ⅓ taza de melaza
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¾ taza de pasas
  • ¾ taza de nueces picadas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 2 panes de 9x5 pulgadas

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente dos moldes para pan de 9x5 pulgadas.
  • Revuelva el descarte de masa madre en un bol. Déjelo reposar hasta que comiencen a formarse burbujas, aproximadamente 5 minutos.
  • Mientras tanto, mezcle la harina, la canela, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre y los clavos en un tazón mediano hasta que estén bien combinados.
  • Combine el puré de calabaza, el puré de plátano, el azúcar moreno, el aceite, la melaza y el extracto de vainilla en un tazón grande aparte; bata vigorosamente hasta que el azúcar moreno esté completamente incorporado sin que queden trozos. Agregue el descarte de masa madre hasta que se distribuya uniformemente. Agregue la mezcla de harina gradualmente, al principio batiendo para combinar y luego cambiando a una cuchara pesada y revolviendo hasta que se incorpore; la masa quedará espesa. Agregue las pasas y las nueces y vierta en los moldes para pan preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pan salga limpio, de 60 a 70 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante 5 minutos. Transfiera los panes a una rejilla y déjelos enfriar completamente antes de cortarlos, aproximadamente 30 minutos.
  • Nutrición

    248 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 0 mg
    • Sodio: 246 mg
    • Carbohidratos totales: 39 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 51 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 257 mg