Cómo Preparar Paella en olla a presión con muslos de pollo y salchicha ahumada - Guía Paso a Paso

La paella es un plato clásico español conocido por sus ricos sabores y colores vibrantes. Tradicionalmente cocinada en una sartén ancha y poco profunda sobre una llama abierta, la paella puede ser un plato que requiere mucho tiempo y mano de obra. Sin embargo, con la ayuda de una olla a presión, puedes lograr los mismos resultados deliciosos en una fracción del tiempo.

Esta receta de paella en olla a presión con muslos de pollo y salchicha ahumada es un plato satisfactorio y reconforta...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 muslos de pollo con hueso y piel
  • sal al gusto
  • 6 onzas de salchicha ahumada, cortada en cubitos
  • 1 cebolla dulce mediana (como Vidalia), picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ½ tazas arroz blanco de grano mediano
  • 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 pizca de azafrán (Opcional)
  • ¼ de taza de jerez seco
  • 2 ¾ tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • ½ taza guisantes congelados

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 6

  • Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y seleccione la función Saltear. Agrega aceite de oliva a la olla y calienta durante 1 a 2 minutos.
  • Sazone los muslos de pollo con sal. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en el aceite caliente. Cocine hasta que la piel esté dorada, de 4 a 6 minutos. Desliza una espátula por debajo varias veces para evitar que la piel se pegue a la olla. Voltee y cocine hasta que el otro lado esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Retire los muslos de pollo a un plato.
  • Agrega la salchicha, la cebolla y el pimiento morrón a la olla. Saltee hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue arroz, pimentón, cúrcuma, cayena y azafrán. Revuelva constantemente hasta que las especias estén aromáticas y el arroz se vuelva traslúcido y brillante.
  • Vierta el jerez y cocine hasta que se absorba, aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo de pollo y use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Apague la opción Saltear y coloque los muslos de pollo sobre el arroz. Gire el regulador de presión a la posición de sellado; Seleccione Manual y configure el tiempo de cocción en 12 minutos a alta presión. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural durante 10 minutos según las instrucciones del fabricante. Gire el regulador de presión a "ventilación" y libere la presión restante. Retire la tapa, transfiera los muslos de pollo a un plato limpio y vierta los tomates y los guisantes. Mezclar bien.
  • Cambie al modo Saltear y cocine hasta que el líquido se evapore casi por completo, de 3 a 5 minutos. Cubra cada porción de arroz con un muslo de pollo.
  • Nutrición

    494 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 1174 mg
    • Carbohidratos totales: 47 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 57 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 424 mg