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Cómo Preparar Paella De Pollo Y Quinua - Guía Paso a Paso

La paella es un plato clásico español que normalmente incluye una variedad de proteínas, verduras y arroz, todo cocinado en una sartén grande. Esta receta de paella de pollo y quinua le da un giro saludable al plato tradicional al reemplazar el arroz con quinua rica en proteínas.

La quinua es un grano versátil y nutritivo, sin gluten y rico en proteínas, lo que la convierte en una excelente alternativa al arroz en este plato. Cuando se combina con pollo tierno, vegetales sabrosos y esp...

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Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharaditas de sal kosher, o más al gusto, divididas
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida, divididas
  • 1 ½ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada
  • 1 ½ libras de tomates, cortados por la mitad
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • ½ taza de tiras de cebolla, de 1/4 de pulgada de grosor
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ libra de judías verdes, con los extremos del tallo recortados y cortados por la mitad
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
  • 3 tazas de quinua blanca
  • 25 hebras de azafrán
  • 2 ramitas de romero fresco sin tallos

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 35 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 paella de 9x13 pulgadas

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Hierva el caldo de pollo y las hojas de laurel en una cacerola grande. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento mientras prepara los demás ingredientes. Caldo de sabor; debe tener un sabor un poco demasiado salado. Sazone con 1 a 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra según sea necesario.
  • Sazone el pollo con sal y pimienta.
  • Exprima las semillas de cada mitad de tomate sobre un colador y colóquelas en un bol. Reserva el jugo y desecha las semillas. Ralla los lados cortados de los tomates sobre un tazón a través de los agujeros grandes de un rallador. Deseche la piel. Combina el jugo de tomate y la pulpa rallada.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos y cubre con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el pollo en tandas, en una sola capa con espacio entre las piezas. Saltee hasta que la carne esté prácticamente opaca, aproximadamente 4 minutos; Seguirá cocinándose en el horno. Coloque el pollo en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Repita con el pollo restante, teniendo cuidado de no quemar las grasas que se deshacen en la sartén.
  • Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a la misma sartén. Agrega la mezcla de jugo de tomate y pulpa. Cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que los jugos se hayan evaporado en su mayor parte, aproximadamente 5 minutos. Agrega 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y pimentón. Mezclar bien. Agrega la cebolla y el ajo; Saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mezcla, llamada sofrito, a la fuente para hornear con el pollo.
  • Calienta la última cucharada de aceite de oliva en la sartén caliente. Agregue las judías verdes y saltee durante 1 minuto. Agrega los pimientos morrones; Saltee hasta que las judías verdes estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos más. Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear y revuelva bien; mezcle la quinua y el azafrán.
  • Retire y deseche las hojas de laurel del caldo y déjelas hervir. Vierta la mitad en el molde para hornear. Mezclar con cuidado hasta que esté bien combinado. Agregue el caldo restante y revuelva con cuidado. Coloque encima unas ramitas de romero.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la quinua esté tierna pero firme al morder, de 35 a 45 minutos.

    • Nutrición

    350 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 39 mg
    • Sodio: 1030 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 39 mg
    • Calcio: 59 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 696 mg

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