Cómo Preparar Paella de coliflor con alcachofas y salchichas de pollo - Guía Paso a Paso

La "Paella" de coliflor, alcachofas y pollo con salchicha es una versión deliciosa y saludable del clásico plato español. En lugar de usar arroz, esta receta requiere coliflor con arroz, lo que la hace baja en carbohidratos y sin gluten. La adición de alcachofas y salchicha de pollo le da a este plato un perfil de sabor único que seguramente complacerá tu paladar.

Este plato es perfecto para una cena rápida y sencilla entre semana, ya que se prepara en poco menos de 30 minutos. Tambié...

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Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, partida en floretes
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
  • 3 salchichas de pollo italianas dulces, cortadas en cubitos
  • 1 calabacín grande picado
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 dientes de ajo, o más al gusto, picados
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 lata (15 onzas) de alcachofas, escurridas
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 ½ tazas de guisantes

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 27 minutos
  • Tiempo adicional: 3 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Coloque los floretes de coliflor en un procesador de alimentos; Pulse hasta obtener granos del tamaño de arroz.
  • Combine agua caliente y hebras de azafrán en un tazón pequeño; dejar reposar durante 3 minutos para infundir.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Agrega la salchicha; cocine y revuelva hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega el calabacín y la cebolla; cocine por 3 minutos. Agrega la infusión de azafrán, la zanahoria, el ajo y la pimienta de cayena; cocine por 1 minuto.
  • Agrega el "arroz" de coliflor y las alcachofas a la sartén. Cocine y revuelva hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 3 minutos. Vierta el caldo; Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del caldo, aproximadamente 10 minutos. Agregue los guisantes; cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el caldo, de 3 a 5 minutos más.
  • Retire la paella del fuego y rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva por encima.
  • Nutrición

    427 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 26 mg
    • Sodio: 2196 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 120 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 966 mg