1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Osso Buco Tradicional - Guía Paso a Paso

El osso buco es un plato tradicional italiano originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia. El nombre osso buco se traduce como "hueso con un agujero", en referencia al hueso lleno de médula que es la estrella de este plato. El ossobuco, elaborado tradicionalmente con muslos de ternera, se cocina a fuego lento con verduras, vino blanco y caldo, lo que da como resultado un guiso rico y sabroso.

Si bien la receta original requiere muslos de ternera, este plato también se ...

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Ingredientes

  • 2 libras de muslos de ternera, cortados en trozos cortos
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 zanahoria grande picada
  • ⅔ taza de vino blanco seco
  • ⅔ taza de caldo de res
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 1 h 50 min
  • Porciones: 4

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Espolvorea ligeramente los muslos de ternera con harina.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio a medio-alto. Agregue la ternera y cocine hasta que se dore por fuera. Retirar a un bol y mantener caliente.
  • Agrega dos dientes de ajo machacados y la cebolla a la sartén; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna.
  • Regrese la ternera a la sartén y agregue la zanahoria y el vino. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Vierta los tomates y el caldo de carne y sazone con sal y pimienta.
  • Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, rociando la ternera cada 15 minutos aproximadamente. La carne debe estar tierna, pero sin despegarse del hueso.
  • En un tazón pequeño, mezcle el perejil, 1 diente de ajo y la ralladura de limón. Espolvorea la gremolata sobre la ternera justo antes de servir.

    • Nutrición

    478 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 201 mg
    • Sodio: 467 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 47g
    • Vitamina C: 26 mg
    • Calcio: 120 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1069 mg

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