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Cómo Preparar Opor Ayam (pollo en leche de coco) - Guía Paso a Paso

Opor Ayam, o pollo en leche de coco, es un plato tradicional de Indonesia que se disfruta comúnmente durante ocasiones especiales y reuniones festivas. Este plato es conocido por su rica y cremosa salsa a base de leche de coco, aromatizada con una mezcla aromática de especias y hierbas. Los tiernos trozos de pollo se cuecen a fuego lento en esta deliciosa salsa hasta que se infunden con los irresistibles sabores de limoncillo, galanga y cúrcuma.

Uno de los componentes clave de Opor Ay...

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Ingredientes

  • 1 pollo (de 2 a 3 libras), cortado en 8 trozos
  • 1 limón en jugo
  • 4 nueces
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 7 chalotas peladas
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de galanga picada
  • ½ cucharada de jengibre picado
  • ½ cucharadita de granos de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de raíz de cúrcuma fresca picada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tallos de limoncillo machacados
  • 1 cucharada de jugo de tamarindo
  • 5 hojas de lima makrut
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 3 ⅓ tazas de leche de coco diluida
  • 1 taza de leche de coco espesa
  • 1 manojo pequeño de albahaca tailandesa (opcional)
  • 1 paquete (2,8 onzas) de chalotas fritas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 8

  • Remoje los trozos de pollo en jugo de limón durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, calienta una sartén seca a fuego medio. Tuesta las nueces, el cilantro y el comino en la sartén hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un mortero grande y muela hasta obtener una pasta con chalotes, ajo, galanga, jengibre, granos de pimienta y cúrcuma. Trabaje en lotes si es necesario.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la pasta de especias y revuelva hasta que esté aromática, de 2 a 3 minutos. Agregue limoncillo, jugo de tamarindo, hojas de lima, hojas de laurel, sal y azúcar.
  • Enjuague el jugo de limón de los trozos de pollo y deslícelos en la sartén. Voltee para cubrir uniformemente con las especias. Vierta la leche de coco fina y espesa. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos. Agrega las hojas de albahaca. Continúe cocinando hasta que el pollo esté tierno, unos 15 minutos más.
  • Sirva el pollo y la salsa en un bol, espolvoreado con chalotas fritas.

    • Nutrición

    538 cal.

    • Grasa total: 46 g
    • Grasa saturada: 28 g
    • Colesterol: 38 mg
    • Sodio: 433 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 62 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 571 mg

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